Fenchelsalat mit Orangen

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
3 klein Fenchelknollen (insgesamt 500 g)
0.5 Tasse (250ml) Weinessig
  Salz
  Pfeffer, weißer
1 Prise Knoblauchsalz
6 Esslöffel Olivenöl
2 gross Orangen
0.5 Dose Joghurt
  Paprika, edelsüß
3 Esslöffel Tomatenketchup
1 Prise Zucker
50 Gramm Walnußkerne
0.5 Bund Petersilie
....
Kategorien
! Salate
Zubereitung:
. Die Fenchelknollen putzen. Welke Blattschichten entfernen. Waschen.
Vom Stiel bis zur Wurzel hin in feine Scheiben schneiden. In eine
große Schüssel legen. Weinessig darübergießen. Salz, Pfeffer und
Knoblauchsalz drüberstreuen. Öl darüber verteilen und vorsichtig
mischen. 30 Minuten ziehen lassen. Orangen schälen. In dünne Scheiben
schneiden. Abwechselnd mit dem marinierten Fenchel in ein großes
Salatglas schichten. Joghurt mit Paprika und Salz kräftig abschmecken.
Tomatenketchup und die Prise Zucker einrühren. Über den Salat
gießen, aber den Salat noch nicht mischen. Mit halbierten und
gehackten Walnußkernen und gewaschener, trockengetupfter Petersilie
garnieren. Sofort servieren, aber erst am Tisch mischen.

:Stichworte : Fenchel, P4, Rohkost, Salat
:Zusatz :
: : Zubereitung
: : 40 Minuten.
: : 335 kcal
: : 1402 kJoule

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