Fleisch-Gemuese-Rillettes

Rezept für 1 - REZEPT(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Gruener Speck, ungesalzen
500	Gramm	Kalbfleisch vom Hals
500	Gramm	Mageres Schweinefleisch
1		Lauchstengel
1		Karotte
1		Stueck Sellerieknolle
200	Milliliter	;Wasser
3		Lorbeerblaetter
3		Nelken
1	Bund	Petersilie
		;Salz
		;Pfeffer
		REF Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Rillette

Zubereitung:
.	() 1 Rezept reicht fuer Gefaesse von insgesamt 1.5 Liter Inhalt. Speckschwarte entfernen, Speck und Fleisch wuerfeln. Gemuese ruesten und klein schneiden. Alle Zutaten in einen Braeter legen, zugedeckt im 160 Grad heissen Ofen ca. vier Stunden garen, d.h. so lange bis das Fleisch zerfaellt. Lorbeerblaetter entfernen und alles nicht zu fein zerkleinern. Die Masse wieder zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Noch heiss in Glaeser abfuellen. #AT Rene Gagnaux #D 11.02.2001 #NI * #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

(*) 1 Rezept reicht fuer Gefaesse von insgesamt 1.5 Liter Inhalt.

Speckschwarte entfernen, Speck und Fleisch wuerfeln. Gemuese ruesten
und klein schneiden. Alle Zutaten in einen Braeter legen, zugedeckt
im 160 Grad heissen Ofen ca. vier Stunden garen, d.h. so lange bis
das Fleisch zerfaellt. Lorbeerblaetter entfernen und alles nicht zu
fein zerkleinern. Die Masse wieder zum Kochen bringen und mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Noch heiss in Glaeser abfuellen.

#AT Rene Gagnaux
#D 11.02.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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