Gänsebrust mit Paprika-Mango-Vinaigrette

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Gramm	Gänsebrust
30	Gramm	Butterschmalz
1		rote Paprikaschote
0.5		klein. Mango; reif
1		Rosmarinzweig
2	Esslöffel	Reisessig
		Salz
		Pfeffer
		Cayennepfeffer
2	Esslöffel	Nußöl
200	Gramm	Salat; gemischt Frisee, Radicchio, Feldsalat, Ra

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Gänsebrust waschen und trockentupfen. Im heißem Butterschmalz von beiden Seiten braun braten. Etwas Wasser angießen und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Paprikaschote waschen, putzen und sehr klein würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und sehr fein würfeln; den Saft dabei auffangen. Rosmarin waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Mangosaft, Reisessig, Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer und Nußöl verrühren. Mango, Paprika und Rosmarin zufügen. Gänsebrust 5 Minuten unter einen vorgeheizten Grill schieben, damit die Haut schön kroß wird. Salat waschen, putzen und auf Tellern anrichten. Gänsebrust etwas abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit der Paprika-Mango-Vinaigrette beträufeln. :Stichworte : Gans, Geflügel, Mango, Paprika, Salat :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 50 Minuten

Zubereitung:

Gänsebrust waschen und trockentupfen. Im heißem Butterschmalz von beiden
Seiten braun braten. Etwas Wasser angießen und zugedeckt etwa 20 Minuten
schmoren.

Paprikaschote waschen, putzen und sehr klein würfeln. Mango schälen, das
Fruchtfleisch vom Stein schneiden und sehr fein würfeln; den Saft dabei
auffangen.

Rosmarin waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Mangosaft, Reisessig, Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer und Nußöl verrühren.
Mango, Paprika und Rosmarin zufügen.

Gänsebrust 5 Minuten unter einen vorgeheizten Grill schieben, damit die Haut
schön kroß wird.

Salat waschen, putzen und auf Tellern anrichten. Gänsebrust etwas abkühlen
lassen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit der
Paprika-Mango-Vinaigrette beträufeln.

:Stichworte : Gans, Geflügel, Mango, Paprika, Salat
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 50 Minuten

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