Kärrnersbraten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Rindfleisch in ein Rippenstück vom Metzger eine Tasche
		schneiden lassen
1		Zwiebel
3		Brötchen
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Schnittlauch
60	Gramm	Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer
		Paprikapulver; rosenscharf
1	Bund	Suppengemüse
0.5	Liter	Bier
1	Esslöffel	dunkler Saucenbinder

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Fleisch waschen. Zwiebel pellen und würfeln. Brötchen ebenfalls würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Die Hälfte des Butterschmalzes erhitzen und Zwiebel und Brötchen darin goldgelb rösten. Kräuter zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Brotmasse in die Fleischtasche geben und die Öffnung zunähen. Suppengemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Restliches Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum braun anbraten. Suppengemüse zufügen und darin anbraten. Mit Bier ablöschen. Im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden schmoren. Braten warm stellen. Bratenfond durchsieben, dabei das Gemüse mit durchdrücken. Fond erneut aufkochen und den Soßenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum aufgeschnittenen Kärrnersbraten reichen. Dazu passen Kartoffelklöße. :Zubereitungs-Z.: 2 1/2 Stunden :E-Herd: Grad: 200 :Gasherd: Stufe: 3 :Umluft: Grad: 180 :Stichworte : Fleisch, Franken, Klöße, Rind

Zubereitung:

Fleisch waschen. Zwiebel pellen und würfeln. Brötchen ebenfalls würfeln.
Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken bzw. in Röllchen
schneiden.

Die Hälfte des Butterschmalzes erhitzen und Zwiebel und Brötchen darin
goldgelb rösten. Kräuter zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig
würzen. Brotmasse in die Fleischtasche geben und die Öffnung zunähen.

Suppengemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Restliches Butterschmalz
erhitzen und das Fleisch darin rundherum braun anbraten. Suppengemüse
zufügen und darin anbraten. Mit Bier ablöschen. Im vorgeheizten Ofen etwa 2
Stunden schmoren.

Braten warm stellen. Bratenfond durchsieben, dabei das Gemüse mit
durchdrücken. Fond erneut aufkochen und den Soßenbinder einrühren. Mit Salz
und Pfeffer würzen.

Zum aufgeschnittenen Kärrnersbraten reichen. Dazu passen Kartoffelklöße.

:Zubereitungs-Z.: 2 1/2 Stunden
:E-Herd: Grad: 200
:Gasherd: Stufe: 3
:Umluft: Grad: 180

:Stichworte : Fleisch, Franken, Klöße, Rind

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