Kalbfleisch mit Erbsen und Paprika, Mirmiz bil ajil

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht
500	Gramm	Kalbfleisch aus der Schulter
0.5	Esslöffel	Tabil-Gewürzmischung; oder
0.25	Teelöffel	gemahlener Koriander
0.25	Teelöffel	gemahlener Kümmel
0.25	Teelöffel	gemahlener Piment
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
500	Gramm	Strauchtomaten
250	Gramm	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
200	Gramm	rote Paprikaschoten
100	Gramm	Peperoni
6	Esslöffel	Olivenöl
0.25	Teelöffel	Harissa
0.5	Esslöffel	Paprikapulver edelsüß
		Gefunden & Verbreitet Hat Es
		K.-H. Boller 2:2426/2270.7

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Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen, mit frischem Wasser bedeckt bei Mittelhitze eine Stunde knapp weich kochen (oder im Schnellkochtopf rund 30 Minuten). Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, mit Tabil, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ruhen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und kleinwürfeln. Paprikaschoten und Peperoni putzen, entkernen und zwei- bis dreimal durchschneiden, sie werden in großen Stücken verwendet. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln darin anbraten. Die Kichererbsen mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Kochsud heben und zugeben. Harissa nach Geschmack und Paprikapulver untermischen. Vom Kichererbsensud soviel zugießen, daß das Fleisch damit bedeckt ist. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen. Tomaten, Paprikaschoten und die Peperoni in die Sauce geben und alles noch 20 Minuten zugedeckt kochen, ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. : Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! : Im Sommer bereiten die Tunesier Mirmiz gerne mit Zickleinfleisch, Gut schmeckt das Gericht auch mit Lamm. Beilage: Fladenbrot oder Couscous. Tabil: eine tunesische Gewürzmischung aus Koriander, Piment, Kümmel und Knoblauch. : Khb 10/98 :Stichworte : Erbse, Fleisch, Kalb, Paprika, Tunesien

Zubereitung:

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen, mit frischem Wasser
bedeckt bei Mittelhitze eine Stunde knapp weich kochen (oder im
Schnellkochtopf rund 30 Minuten).

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, mit Tabil, Salz und Pfeffer
würzen und zugedeckt ruhen lassen.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, entkernen und würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und kleinwürfeln.

Paprikaschoten und Peperoni putzen, entkernen und zwei- bis dreimal
durchschneiden, sie werden in großen Stücken verwendet.

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch mit Zwiebel- und
Knoblauchwürfeln darin anbraten. Die Kichererbsen mit einem
Schaumlöffel aus dem heißen Kochsud heben und zugeben. Harissa nach
Geschmack und Paprikapulver untermischen.

Vom Kichererbsensud soviel zugießen, daß das Fleisch damit bedeckt ist.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen.

Tomaten, Paprikaschoten und die Peperoni in die Sauce geben und alles
noch 20 Minuten zugedeckt kochen, ab und zu umrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

: Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip!
: Im Sommer bereiten die Tunesier Mirmiz gerne mit Zickleinfleisch, Gut
schmeckt das Gericht auch mit Lamm. Beilage: Fladenbrot oder Couscous.
Tabil: eine tunesische Gewürzmischung aus Koriander, Piment, Kümmel und
Knoblauch.

: Khb 10/98

:Stichworte : Erbse, Fleisch, Kalb, Paprika, Tunesien

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