Kalbssteak in Marsala mit Selleriekartoffeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kalbssteaks (je 150 g)
		Kokosfett zum Braten
		Salz
		Pfeffer f.a.d.M.
1		klein. Zwiebel
0.125	Liter	Fleischbrühe
0.125	Liter	Marsala, trocken
1	Esslöffel	Pfefferkörner, grün
0.125	Liter	Schlagsahne
		Selleriekartoffeln
500	Gramm	Kartoffeln
200	Gramm	Sellerie
		Salz
0.125	Liter	Schlagsahne
30	Gramm	Margarine
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Die Kalbssteaks in heißem Fett von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Die fein gehackte Zwiebel im Bratfett leicht bräunen, Brühe angießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Marsala zufügen und wieder auf die Hälfte reduzieren. Grünen Pfeffer und Sahne unterrühren und noch einmal kurz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser garen. Abgießen, pürieren, Sahne und Margarine dazugeben, glattrühren und abschmecken. Die Masse auf eine Platte spritzen und eventuell unter dem Grill kurz gratinieren. Mit den Steaks und der Sauce zusammen servieren. Dazu einen gemischten Salat reichen. Quelle: Werbeprospekt erfasst: Sabine Becker, 6. September 1997 :Stichworte : Alkohol, Gemüse, Kalb, Kartoffel

Zubereitung:

Die Kalbssteaks in heißem Fett von jeder Seite 3 bis 4 Minuten
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Die fein gehackte
Zwiebel im Bratfett leicht bräunen, Brühe angießen und auf die
Hälfte einkochen lassen. Marsala zufügen und wieder auf die Hälfte
reduzieren. Grünen Pfeffer und Sahne unterrühren und noch einmal
kurz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln und Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser garen.
Abgießen, pürieren, Sahne und Margarine dazugeben, glattrühren und
abschmecken. Die Masse auf eine Platte spritzen und eventuell unter
dem Grill kurz gratinieren. Mit den Steaks und der Sauce zusammen
servieren. Dazu einen gemischten Salat reichen.

Quelle: Werbeprospekt
erfasst: Sabine Becker, 6. September 1997

:Stichworte : Alkohol, Gemüse, Kalb, Kartoffel

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