Kaninchen mit Oliven (Coniglio con le olive)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kaninchenkeulen; ŕ 250g
		Cayennepfeffer
2		Möhren
0.25		Sellerieknolle
2		Knoblauchzehen
2		Fleischtomaten
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Olivenöl
1		Rosmarinzweig
2	Esslöffel	Weinbrand
0.25	Liter	Rindfleischbrühe
20		schwarze Oliven

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Kaninchenkeulen abspülen, trockentupfen und mit Cayennepfeffer würzen. Möhren und Sellerie schälen und würfeln, Knoblauchzehe schälen und hacken, Tomaten überbrühen, abziehen und kleinschneiden. Butter und Öl in einer Pfanne (mit Deckel) erhitzen, Kaninchenkeulen und Gemüse hineingeben. Rosmarinzweig oben auf die Keulen legen. Langsam erhitzen. Weinbrand darüberträufeln und verdampfen lassen. Danach die Hälfte der Brühe dazugeben. Alles zugedeckt 1 Stunde schmoren. Oliven entsteinen und in Ringe schneiden und mit der restlichen Brühe dazugeben. 45 Minuten weiterschmoren. Dazu schmeckt Polenta :Pro Person ca. : 430 kcal :Pro Person ca. : 1800 kJoule :Zubereitungs-Z.: 2 1/2 Stunden :Stichworte : Haarwild, Italien, Kaninchen, Olive, Wild

Zubereitung:

Kaninchenkeulen abspülen, trockentupfen und mit Cayennepfeffer würzen.
Möhren und Sellerie schälen und würfeln, Knoblauchzehe schälen und hacken,
Tomaten überbrühen, abziehen und kleinschneiden.

Butter und Öl in einer Pfanne (mit Deckel) erhitzen, Kaninchenkeulen und
Gemüse hineingeben. Rosmarinzweig oben auf die Keulen legen. Langsam
erhitzen. Weinbrand darüberträufeln und verdampfen lassen.

Danach die Hälfte der Brühe dazugeben. Alles zugedeckt 1 Stunde schmoren.
Oliven entsteinen und in Ringe schneiden und mit der restlichen Brühe
dazugeben. 45 Minuten weiterschmoren.

Dazu schmeckt Polenta

:Pro Person ca. : 430 kcal
:Pro Person ca. : 1800 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 2 1/2 Stunden

:Stichworte : Haarwild, Italien, Kaninchen, Olive, Wild

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