Kürbissuppe mit Käseklößchen

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2.5	Kilo	Kürbis Kürbiswürfel (1) davon
500	Gramm	Porree
150	Gramm	Zwiebeln
60	Gramm	Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer
1	Liter	Hühnerbrühe
0.25	Liter	Weißwein
125	Milliliter	Sahne
200	Gramm	Crčme fraîche
		Für die Klößchen:
0.5	Liter	Milch
20	Gramm	Butterschmalz
1	Teelöffel	Salz, gestrichen
130	Gramm	Grieß
		Majoran
125	Gramm	Allgäuer Bergkäse
2		Eigelbe

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Kürbisfruchtfleisch und Zwiebeln würfeln. Porree in Ringe schneiden. Zwiebeln in Butterschmalz andünsten. Kürbiswürfel (1) beiseite stellen. Restlichen Kürbis und Gewürze zu den Zwiebeln geben, mit Hühnerbrühe und Wein ablöschen. Zugedeckt 15 bis 20 Minuten dünsten. Käseklößchen: :Milch, Butterschmalz und Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, aufkochen. Majoran, geriebenen Käse und Eigelbe unterrühren. Masse abkühlen. Klößchen formen, in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen (bis sie an die Oberfläche steigen). Herausnehmen. Kürbissuppe pürieren. Restliche Kürbiswürfel und Porreeringe in die Suppe geben. Zugedeckt 8 Minuten garen. Sahne und Crème fraîche zufügen, pikant abschmecken. Käseklößchen in die Suppe geben. :Stichworte : Gebunden, Käse, Kürbis, Suppe

Zubereitung:

Kürbisfruchtfleisch und Zwiebeln würfeln. Porree in Ringe schneiden.
Zwiebeln in Butterschmalz andünsten.

Kürbiswürfel (1) beiseite stellen. Restlichen Kürbis und Gewürze zu den
Zwiebeln geben, mit Hühnerbrühe und Wein ablöschen. Zugedeckt 15 bis 20
Minuten dünsten.

Käseklößchen:
:Milch, Butterschmalz und Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Grieß unter
ständigem Rühren einrieseln lassen, aufkochen. Majoran, geriebenen Käse und
Eigelbe unterrühren. Masse abkühlen. Klößchen formen, in siedendem
Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen (bis sie an die Oberfläche
steigen). Herausnehmen.

Kürbissuppe pürieren. Restliche Kürbiswürfel und Porreeringe in die Suppe
geben. Zugedeckt 8 Minuten garen. Sahne und Crème fraîche zufügen, pikant
abschmecken. Käseklößchen in die Suppe geben.

:Stichworte : Gebunden, Käse, Kürbis, Suppe

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