Lauch-Lachs-Küchlein

Rezept für 8 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Blätterteig
1		groß. Lauchstengel; gerüstet, in dünne Ringe geschnitten
25	Gramm	Butter
1	Deziliter	Weißwein
		Salz
		Pfeffer
150	Gramm	Rauchlachs
6		Basilikumblätter
2		Eier
2	Deziliter	Rahm
		Notiert Von
		Rene Gagnaux

....

Kategorien
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	Pralinen

Zubereitung:
.	Den Blätterteig ca. 3 mm dick auswallen, Portionenförmchen () damit auslegen. Den Teigboden regelmäßig mit einer Gabel einstechen, kühl stellen. Den Lauch in der warmen Butter andünsten, Weißwein hinzufügen und vollständig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen. Den Rauchlachs in Streifen schneiden, das Basilikum fein schneiden. Beides unter das Lauchgemüse mischen, dieses in die Förmchen verteilen. Eier und Rahm verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, über das Lauchgemüse geben. Die Küchlein im auf 220 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. zwanzig Minuten backen (). Heiß oder lauwarm servieren. (*) mit einem Wähenblech von ca. 22 cm Durchmesser: dreissig Minuten backen. :Stichworte : Backen, Lachs, Lauch, Pikant

Zubereitung:

Den Blätterteig ca. 3 mm dick auswallen, Portionenförmchen (*) damit
auslegen. Den Teigboden regelmäßig mit einer Gabel einstechen, kühl
stellen.

Den Lauch in der warmen Butter andünsten, Weißwein hinzufügen und
vollständig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen,
auskühlen lassen.

Den Rauchlachs in Streifen schneiden, das Basilikum fein schneiden.
Beides unter das Lauchgemüse mischen, dieses in die Förmchen
verteilen.

Eier und Rahm verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, über das
Lauchgemüse geben. Die Küchlein im auf 220 °C vorgeheizten Ofen auf
der zweituntersten Rille während ca. zwanzig Minuten backen (*).
Heiß oder lauwarm servieren.

(*) mit einem Wähenblech von ca. 22 cm Durchmesser: dreissig Minuten
backen.

:Stichworte : Backen, Lachs, Lauch, Pikant

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