Mannheimer Dreck

Rezept für 25 - - 30 Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Marzipanrohmasse
100	Gramm	Gemahlene Haselnüsse
100	Gramm	Gemahlene Mandeln
100	Gramm	Löffelbiskuits; zerbröselte
100	Gramm	Zitronat; fein gehackt
30	Gramm	Mehl
10	Gramm	Kakaopulver
10	Gramm	Lebkuchengewürz
10	Gramm	Gemahlenen Zimt
5	Gramm	Gemahlene Nelken
50	Milliliter	Schlagsahne
150	Gramm	Eiweiß
150	Gramm	Zucker
30		Backoblaten 5 cm Dm
100	Gramm	Halbitter-Kuvertüre
100	Gramm	Helle Kuchenglasur
		Zum Nachkochen Empfohlen Von
		K-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 12/98

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Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Marzipanrohmasse mit gemahlenen Haselnüssen, gemahlenen Mandeln, zerbröselten Löffelbiskuits, feingehacktem Zitronat, Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, gemahlenem Zimt, gemahlenen Nelken und Schlagsahne gut mit den Händen mischen, dabei das Marzipan zerbröseln. Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und mit einem Holzlöffel unter die Nußmischung arbeiten. Die Masse mit einem Spritzbeutel Lochtülle Nr. 10 auf die Backoblaten spritzen und ungefähr 5 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Bei 200° C im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten auf dem Grillrost backen, dann vollkommen kalt werden lassen. Halbbitter-Kuvertüre und helle Kuchenglasur grob zerkleinern und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen, dabei gut verrühren. Die Oberseite der Makronen in die Kuvertüren-Mischung tauchen oder damit einpinseln, dann abtropfen lassen. Auf Backpapier setzen und fest werden lassen. Der Mannheimer Dreck hält sich luftdicht verschlossen 2-3 Wochen. :Stichworte : Backen, Mandel, Marzipan, Nuss, Weihnachten

Zubereitung:

Marzipanrohmasse mit gemahlenen Haselnüssen, gemahlenen Mandeln,
zerbröselten Löffelbiskuits, feingehacktem Zitronat, Mehl, Kakaopulver,
Lebkuchengewürz, gemahlenem Zimt, gemahlenen Nelken und Schlagsahne
gut mit den Händen mischen, dabei das Marzipan zerbröseln.

Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und mit einem Holzlöffel
unter die Nußmischung arbeiten. Die Masse mit einem Spritzbeutel
Lochtülle Nr. 10 auf die Backoblaten spritzen und ungefähr 5 Stunden
bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Bei 200° C im vorgeheizten
Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten auf dem
Grillrost backen, dann vollkommen kalt werden lassen.

Halbbitter-Kuvertüre und helle Kuchenglasur grob zerkleinern und in
einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen, dabei gut
verrühren. Die Oberseite der Makronen in die Kuvertüren-Mischung
tauchen oder damit einpinseln, dann abtropfen lassen. Auf Backpapier
setzen und fest werden lassen. Der Mannheimer Dreck hält sich
luftdicht verschlossen 2-3 Wochen.

:Stichworte : Backen, Mandel, Marzipan, Nuss, Weihnachten

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