Mexikanisches Fischgericht

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Fisch
800	Gramm	Kabeljau-Tranchen
0.5		Limette; nur Saft
		Pfeffer aus der Mühle
		Orangensauce
1		Zwiebel; fein gehackt
1		Knoblauchzehe; gepreßt
1	Teelöffel	Kümmelpulver
0.5	Teelöffel	mexikanische Gewürzmischung (z.B. Mc Cormick) Oder
		wenig Chilipulver
0.5	Esslöffel	Olivenöl
1		rote Peperoni; und
1		grüne Peperoni; in 1cm Rhomben
1	Esslöffel	Korianderblättchen, gehackt
2		unbehandelte Orangen; 1/2 abgeriebene Schale und ganzen Saft
0.5	Teelöffel	Salz
12		schwarze Oliven
		Garnitur
		einige Korianderblättchen
1		Avocado; halbiert, entkernt in Scheiben, nach Belieben

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Fisch: Den Fisch mit Limettensaft beträufeln, würzen, ca. 15 Min. zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Orangensauce: Alle Zutaten bis und mit Gewürzmischung im warmen Öl andämpfen. Peperoni und Koriander beifügen, zugedeckt ca. 5 Min. mitdämpfen. Orangenschale und -Saft beigeben, alles aufkochen. Den Fisch würzen, mit den Peperoni ziegelartig in eine gerettete ofenfeste Form füllen. Oliven und die Orangensauce darübergeben. Dämpfen: Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Fisch 1-2mal mit der Flüssigkeit übergießen. Vor dem Servieren garnieren. Dazu Paßt: Trockenreis. Variante Fischbraten: 800 g Kabeljau (wenn möglich Mittelstück), Haut auf beiden Seiten einschneiden, in die Form legen. Zubereiten, siehe oben. Die Garzeit beträgt ca. 30 Min. (Das Fleisch muss fest und weiß sein.) Die Haut vor dem Servieren entfernen, Fisch garnieren. :Stichworte : Fisch, Kabeljau, Mexiko

Zubereitung:

Fisch: Den Fisch mit Limettensaft beträufeln, würzen, ca. 15 Min.
zugedeckt im Kühlschrank marinieren.

Orangensauce: Alle Zutaten bis und mit Gewürzmischung im warmen Öl
andämpfen. Peperoni und Koriander beifügen, zugedeckt ca. 5 Min.
mitdämpfen. Orangenschale und -Saft beigeben, alles aufkochen. Den Fisch
würzen, mit den Peperoni ziegelartig in eine gerettete ofenfeste Form
füllen. Oliven und die Orangensauce darübergeben.

Dämpfen: Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten
Ofens. Fisch 1-2mal mit der Flüssigkeit übergießen. Vor dem Servieren
garnieren.

Dazu Paßt: Trockenreis.

Variante Fischbraten: 800 g Kabeljau (wenn möglich Mittelstück), Haut auf
beiden Seiten einschneiden, in die Form legen. Zubereiten, siehe oben. Die
Garzeit beträgt ca. 30 Min. (Das Fleisch muss fest und weiß sein.) Die
Haut vor dem Servieren entfernen, Fisch garnieren.

:Stichworte : Fisch, Kabeljau, Mexiko

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