Aioli aus der Provence

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Knoblauchzehen; halbiert
0.5	Teelöffel	Grobes Meersalz
2	Scheibe	Weissbrot ohne Rinde
125	Milliliter	Milch
1		Eigelb
250	Milliliter	Feines Olivenoel
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Ei
	Knoblauch
	Frankreich

Zubereitung:
.	Knoblauch und Meersalz in einem Mörser sehr fein zerreiben. Das Weißbrot in der Milch einweichen, gut ausdrücken und zusammen mit dem Eigelb in den Mörser geben. Untermischen und so lange mit der Knoblauch-Salz-Mischung verrühren, bis eine glatte Paste entstanden ist. Falls die Paste zu dick wird, mit etwas warmem Wasser sämig rühren. Die Mischung etwas ruhen lassen, dann nochmals kräftig durchrühren und in eine Schüssel umfüllen. Das Olivenöl wie für eine Mayonnaise zunächst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl zugeben und mit dem Schneebesen gut unterrühren, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung:

Knoblauch und Meersalz in einem Mörser sehr fein zerreiben.

Das Weißbrot in der Milch einweichen, gut ausdrücken und zusammen mit dem
Eigelb in den Mörser geben. Untermischen und so lange mit der
Knoblauch-Salz-Mischung verrühren, bis eine glatte Paste entstanden ist.

Falls die Paste zu dick wird, mit etwas warmem Wasser sämig rühren.

Die Mischung etwas ruhen lassen, dann nochmals kräftig durchrühren und in
eine Schüssel umfüllen. Das Olivenöl wie für eine Mayonnaise zunächst
tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl zugeben und mit dem Schneebesen
gut unterrühren, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit etwas Zitronensaft
abschmecken.

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