Pouletragout an Weißwein-Gemüse-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		groß. Poulet; ca. 1,5 kg schwer
100	Gramm	Champignons
1		Karotte
1		klein. Stück Sellerie
1		Zwiebel
2		Lorbeerblätter
2		Nelken
8		Knoblauchzehen
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
2	Esslöffel	Bratbutter
3	Deziliter	Spritziger Weißwein z.B. Mont-sur-Rolle
2		Feste Tomaten
50	Milliliter	Rahm
1	Esslöffel	Frische Thymianblättchen

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Das Poulet in Stücke teilen (zwei Stücke pro Person). Champignons rüsten und je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotte in Rädchen schneiden, den Sellerie klein würfeln. Die Zwiebel halbieren und jede Hälfte mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken. Die Knoblauchzehen schälen. Die Pouletteile mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter die Bratbutter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Champignons, Karotte, Sellerie, besteckte Zwiebelhälften sowie Knoblauchzehen beifügen und kurz mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer während etwa fünfundvierzig Minuten schmoren lassen; von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit kontrollieren und wenn nötig etwas Weißwein nachgießen. Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Pouletstücke herausnehmen und warm stellen. Sud mitsamt Zutaten durch ein großes Sieb passieren und in die Pfanne zurückgeben. Die Knoblauchzehen heraussuchen und beifügen. Die besteckten Zwiebelhälften wegwerfen; Gemüse und Champignons zum warmgestellten Poulet geben. Den Sud mit dem Knoblauch fein pürieren. Den Rahm beifügen und aufkochen. Die Tomatenwürfel beifügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über das Poulet anrichten und mit den Thymianblättchen bestreuen. :Stichworte : Geflügel, Hähnchen, Wein

Zubereitung:

Das Poulet in Stücke teilen (zwei Stücke pro Person). Champignons
rüsten und je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotte in
Rädchen schneiden, den Sellerie klein würfeln. Die Zwiebel
halbieren und jede Hälfte mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken. Die
Knoblauchzehen schälen.

Die Pouletteile mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter die
Bratbutter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
Champignons, Karotte, Sellerie, besteckte Zwiebelhälften sowie
Knoblauchzehen beifügen und kurz mitbraten. Mit dem Weißwein
ablöschen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer während etwa
fünfundvierzig Minuten schmoren lassen; von Zeit zu Zeit die
Flüssigkeit kontrollieren und wenn nötig etwas Weißwein
nachgießen.

Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen,
quer halbieren, entkernen und klein würfeln.

Pouletstücke herausnehmen und warm stellen. Sud mitsamt Zutaten
durch ein großes Sieb passieren und in die Pfanne zurückgeben. Die
Knoblauchzehen heraussuchen und beifügen. Die besteckten
Zwiebelhälften wegwerfen; Gemüse und Champignons zum warmgestellten
Poulet geben.

Den Sud mit dem Knoblauch fein pürieren. Den Rahm beifügen und
aufkochen. Die Tomatenwürfel beifügen und die Sauce mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Über das Poulet anrichten und mit den
Thymianblättchen bestreuen.

:Stichworte : Geflügel, Hähnchen, Wein

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