Alfalfasüppchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ALFALFASüPPCHEN
1	gross	Zwiebel
3	Esslöffel	Öl
1	Liter	Gemüsebrühe
0.13	Liter	süße Sahne
1		Eigelb
		Pfeffer, frisch gemahlen
		Kräutersalz
150	Gramm	Alfalfagrün, nach: Maren Bus

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden

Zubereitung:
.	1. Die Zwiebel schälen , in feine Würfel schneiden und in dem Öl glasig dünsten. 2. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, einmal kurz durchkochen lassen. 3. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, mit Pfeffer und Kräutersalz würzen, unter die Suppe ziehen, nicht mehr kochen. 4. Das Alfalfagrün in die Suppe geben, nicht meher kochen, sondern höchstens 2 Minuten ziehen lassen und d sofort servieren. Variation: Satt des Alfalfagrüns kann auch Kresse verwendet werden.

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen , in feine Würfel schneiden und in dem Öl glasig
dünsten. 2. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, einmal kurz durchkochen lassen.
3. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, mit Pfeffer und Kräutersalz würzen,
unter die Suppe ziehen, nicht mehr kochen. 4. Das Alfalfagrün in die Suppe
geben, nicht meher kochen, sondern höchstens 2 Minuten ziehen lassen und
d sofort servieren.

Variation: Satt des Alfalfagrüns kann auch Kresse verwendet werden.

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