Ratza als Romania (Rumänische Ente)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Gramm	durchwachsener Speck
2	Kilo	Ente
		Salz
		weißer Pfeffer
500	Gramm	Weißkohl
1		klein. Fenchelknolle
4		Schalotten
1		klein. Knoblauchzehe
0.5	Teelöffel	Thymian; gerebelt
0.25	Teelöffel	Majoran; gerebelt
0.125	Liter	Sauerkrautsaft
0.25	Liter	trockener Weißwein

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Den Speck würfeln und in einem Schmortopf ausbraten. Die Ente in Stücke teil en (doppelte Anzahl von oben), waschen, gut abtrocknen, salzen und pfeffern. Im Speckfett rundherum braun anbraten. Kohl und Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ententeile aus dem Topf nehmen und das Gemüse mitsamt den Kräutern unter etwa 10 Minuten schmoren. Sauerkrautsaft und Wein zufügen und das Kraut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ententeile auf das Kraut legen und zugedeckt im Ofen auf der 2. Schiene von unten gut 1 Stunde schmoren. Mit Grieben bestreut servieren. :E-Herd: Grad: 175 :Gasherd: Stufe: 2 :Stichworte : Ente, Fenchel, Geflügel, Speck, Weißkohl

Zubereitung:

Den Speck würfeln und in einem Schmortopf ausbraten. Die Ente in Stücke teil
en (doppelte Anzahl von oben), waschen, gut abtrocknen, salzen und pfeffern.
Im Speckfett rundherum braun anbraten.

Kohl und Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Schalotten und
Knoblauch schälen und fein würfeln. Ententeile aus dem Topf nehmen und das
Gemüse mitsamt den Kräutern unter etwa 10 Minuten schmoren.

Sauerkrautsaft und Wein zufügen und das Kraut mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Ententeile auf das Kraut legen und zugedeckt im Ofen auf der 2. Schiene
von unten gut 1 Stunde schmoren.

Mit Grieben bestreut servieren.

:E-Herd: Grad: 175
:Gasherd: Stufe: 2

:Stichworte : Ente, Fenchel, Geflügel, Speck, Weißkohl

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