Alici a scapece - Eingelegte Sardellen (Sizilien)

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ALICI A SCAPECE EINGELE
500	Gramm	Frische Sardellen, - küchen
		Mehl
		Öl
100	Milliliter	Weißweinessig
100	Milliliter	Wasser
1	klein	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
3		Lorbeerblätter
1	Teelöffel	Pfefferkörner
0.5	Teelöffel	Getr. Oregano
		Salz - Nach: La cucina cas

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Zubereitung:
.	Die Sardellen sorgfältig waschen. An der Unterseite aufschlitzen und wie ein Buch auseinanderklappen. Die Rückengräte und den Kopf entfernen. Trockentupfen und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sardelllen auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne heben und das überschüssige Öl auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Säuberlich in eine Glasschale schichten. Essig und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die in feine Ringe gehobelte Zwiebel, den zerstoßenen Knoblauch und sämtliche Gewürze hinzufügen. Auf kleiner Flamme 15 Minuten durchkochen, dann über die Sardellen gießen. Abkühlen lassen und abdecken. 24 Stunden kühl stellen und durchziehen lassen.

Zubereitung:

Die Sardellen sorgfältig waschen. An der Unterseite aufschlitzen und wie ein
Buch auseinanderklappen. Die Rückengräte und den Kopf entfernen.
Trockentupfen und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Sardelllen auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne heben und das
überschüssige Öl auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Säuberlich in eine
Glasschale schichten.

Essig und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die in feine Ringe
gehobelte Zwiebel, den zerstoßenen Knoblauch und sämtliche Gewürze
hinzufügen. Auf kleiner Flamme 15 Minuten durchkochen, dann über die
Sardellen gießen. Abkühlen lassen und abdecken. 24 Stunden kühl stellen und
durchziehen lassen.

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