Reissuppe mit Gemüse und Pilzen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Gemüsebrühe
150	Gramm	Reis
1	mittel	Lauchstange
1	mittel	Möhre
150	Gramm	Champignons (am besten Egerlinge)
		Zitronensaft
		Salz
		weißer Pfeffer
		Muskatnuß; gerieben

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Die Brühe in einem großen Topf aufkochen lassen. Den Reis einstreuen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Inzwischen die Lauchstange putzen, längs aufschlitzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Möhre waschen, schälen, auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Champignons kurz waschen oder mit einem feuchten Tuch abreiben, putzen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht dunkel verfärben. Lauchringe, Möhrenraspel und Champignonscheiben in die Suppe geben und alles bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten garen. Dann die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. :Pro Person ca. : 160 kcal :Pro Person ca. : 670 kJoule :Stichworte : Eintopf, Gemüse, Pilz, Reis, Suppe

Zubereitung:

Die Brühe in einem großen Topf aufkochen lassen. Den Reis einstreuen und
zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.

Inzwischen die Lauchstange putzen, längs aufschlitzen, gründlich waschen und
in feine Ringe schneiden.

Die Möhre waschen, schälen, auf der Gemüsereibe grob raspeln.

Die Champignons kurz waschen oder mit einem feuchten Tuch abreiben, putzen
und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft
beträufeln, damit sie sich nicht dunkel verfärben.

Lauchringe, Möhrenraspel und Champignonscheiben in die Suppe geben und alles
bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten garen. Dann die Suppe mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken.

:Pro Person ca. : 160 kcal
:Pro Person ca. : 670 kJoule

:Stichworte : Eintopf, Gemüse, Pilz, Reis, Suppe

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