Schmortopf vom Bergwild

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
640	Gramm	Reh- oder Hirschfleisch aus der Keule
		Jodsalz
		Pfeffer
2		Zwiebeln
200	Gramm	Möhren
200	Gramm	grüne Bohnen
50	Gramm	Speckwürfel
1	Teelöffel	Butter
1	Esslöffel	Tomatenmark
1	Esslöffel	Weizenmehl
0.25	Liter	Rotwein
0.5	Liter	Gemüsebrühe
1		Lorbeerblatt
4		Wacholderbeeren
1		Thymianzweig
1		Rosmarinzweig
160	Gramm	Pfifferlinge
100	Gramm	Bergbauern-Schlagrahm
1	Esslöffel	Preiselbeeren
1	Teelöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Fleisch in Streifen schneiden, salzen un Tomatenmark unterrühren, leicht anrösten, mit Mehl bestäuben, Wein und Brühe aufgießen. Gewürze zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren. Möhren und Bohnen putzen, kleinschneiden. Pfifferlinge verlesen, zerteilen, mit Gemüse zum Fleisch geben. Weitere 20 bis 30 Minuten schmoren. Geschnetzeltes mit Rahm verfeinern, mit Preiselbeeren, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Semmelknödel :Stichworte : Haarwild, Hirsch, Wild

Zubereitung:

Fleisch in Streifen schneiden, salzen un
Tomatenmark unterrühren, leicht anrösten, mit Mehl bestäuben, Wein und Brühe
aufgießen. Gewürze zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren.

Möhren und Bohnen putzen, kleinschneiden. Pfifferlinge verlesen, zerteilen,
mit Gemüse zum Fleisch geben. Weitere 20 bis 30 Minuten schmoren.
Geschnetzeltes mit Rahm verfeinern, mit Preiselbeeren, Zitronensaft, Salz
und Pfeffer abschmecken.

Dazu Semmelknödel

:Stichworte : Haarwild, Hirsch, Wild

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