Schweinesauerbraten mit Semmelknödeln

Rezept für 4 - Portion(en)s

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Schweineschulter (800 - 1000 g)
150	Gramm	Zwiebeln
6		Pfefferkörner
1		Lorbeerblatt
0.25	Liter	Essig
		Salz, Pfeffer
		Muskat
3	Esslöffel	Öl
1		Brühwürfel
2	Esslöffel	Rosinen
0.125	Liter	Sahne, sauer
		Sossenbinder oder Mehl

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Zwiebelringe mit Pfefferkörnern, Lorbeer und Essig in etwa 1 l Wasser 10 bis 12 Minuten kochen, abkühlen, das Fleisch einlegen und 2 Tage kalt- stellen. Fleisch mehrmals wenden. Dann den Braten aus der Flüssigkeit nehmen, abtrocknen, mit Salz, Pfeffer und Muskat einreiben und in Öl rundherum bräunen. Mit etwa der Hälfte der Marinade ablöschen und die Zwiebelringe zugeben. Brühwürfel auflösen und alles zusammen 60 Minuten schmoren. In den letzten 30 Minuten die Rosinen einstreuen. Braten warmstellen, Bratfond passieren. Rosinen herausnehmen, Sauce mit Sahne und Sossenbinder andicken und die Rosinen wieder einlegen. Als Beilage Semmelknödel und Backobst. Quelle: unbekannt erfasst: Sabine Becker, 10. Februar 1997 :Stichworte : Schwein

Zubereitung:

Zwiebelringe mit Pfefferkörnern, Lorbeer und Essig in etwa 1 l
Wasser 10 bis 12 Minuten kochen, abkühlen, das Fleisch einlegen und
2 Tage kalt- stellen. Fleisch mehrmals wenden. Dann den Braten aus
der Flüssigkeit nehmen, abtrocknen, mit Salz, Pfeffer und Muskat
einreiben und in Öl rundherum bräunen. Mit etwa der Hälfte der
Marinade ablöschen und die Zwiebelringe zugeben. Brühwürfel
auflösen und alles zusammen 60 Minuten schmoren. In den letzten 30
Minuten die Rosinen einstreuen. Braten warmstellen, Bratfond
passieren. Rosinen herausnehmen, Sauce mit Sahne und Sossenbinder
andicken und die Rosinen wieder einlegen. Als Beilage Semmelknödel
und Backobst.

Quelle: unbekannt
erfasst: Sabine Becker, 10. Februar 1997

:Stichworte : Schwein

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