Schweinsfilet Stroganoff

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für Das Fleisch
600	Gramm	Schweinsfilet, in etwa 2cm großen Würfeln
		Bratbutter; zum Braten
0.5	Teelöffel	Salz
		Pfeffer aus der Mühle
		Für Die Sauce
1		Schalotte; gehackt
		Wenig Bratbutter
1		Rote Peperoni; geschält, gewürfelt
200	Gramm	Champignons; in Scheiben
2	Esslöffel	Tomatenpüree
2	Teelöffel	Paprika
0.25	Teelöffel	Thymianblättchen
1	Deziliter	Weißwein
2	Deziliter	Kalbsfond (Glas)
1		Essiggurke; in feinen Streifen
2	Esslöffel	Cognac; nach Belieben
180	Milliliter	Saucen-Halbrahm
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Fleisch: Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Portionenweise in einer Bratpfanne in der heißen Bratbutter etwa 2 Minuten kräftig braten, würzen, zugedeckt beiseite stellen. Sauce: Die Schalotten in derselben Pfanne in der warmen Bratbutter andämpfen. Weitere Zutaten bis und mit Thymianblättchen beigeben, kurz mitdämpfen. Mit dem Weißwein und dem Fond ablöschen, auf etwa 1 1/2dl einkochen. Gurken, Cognac und Rahm beigeben, würzen. Das Fleisch beifügen, nur noch heiß werden lassen, anrichten. Dazu Passt: Trockenreis, Nudeln, Spätzli, Pommes Duchesse. :Stichworte : Fleisch, Schwein

Zubereitung:

Fleisch: Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Portionenweise in
einer Bratpfanne in der heißen Bratbutter etwa 2 Minuten kräftig braten,
würzen, zugedeckt beiseite stellen.

Sauce: Die Schalotten in derselben Pfanne in der warmen Bratbutter
andämpfen. Weitere Zutaten bis und mit Thymianblättchen beigeben, kurz
mitdämpfen. Mit dem Weißwein und dem Fond ablöschen, auf etwa 1 1/2dl
einkochen. Gurken, Cognac und Rahm beigeben, würzen. Das Fleisch
beifügen, nur noch heiß werden lassen, anrichten.

Dazu Passt: Trockenreis, Nudeln, Spätzli, Pommes Duchesse.

:Stichworte : Fleisch, Schwein

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