Selleriecreme-Suppe mit Croutons

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Knollensellerie
		Zitronensaft
		Pfeffer
1	mittel	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Butter oder Margarine
400	Milliliter	Gemüsebrühe
2		Tomaten; evtl. mehr
		Salz
1	Bund	Schnittlauch
250	Gramm	Schlagsahne
1	Prise	Estragon, getrocknet
100	Gramm	Brot-Croutons

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Sellerie putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Fett andünsten, Sellerie kurz mitdünsten, mit Brühe ablöschen und etwa 20 Minuten weich köcheln lassen. Tomaten heiß überbrühen, häuten, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in kleine Röllchen teilen. Suppe mit Sahne fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken. Schnittlauch unterrühren. In Suppentellern mit Tomatenstücken und Croutons anrichten. Pro Portion: 290 kcal/1200 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 30. August 1997 :Stichworte : Fleischlos, Gemüse, Suppe

Zubereitung:

Sellerie putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.

Zwiebel und Knoblauch in Fett andünsten, Sellerie kurz mitdünsten,
mit Brühe ablöschen und etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.

Tomaten heiß überbrühen, häuten, entkernen, in kleine Würfel
schneiden. Schnittlauch in kleine Röllchen teilen.

Suppe mit Sahne fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Estragon
abschmecken. Schnittlauch unterrühren. In Suppentellern mit
Tomatenstücken und Croutons anrichten.

Pro Portion: 290 kcal/1200 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94
erfasst: Sabine Becker, 30. August 1997

:Stichworte : Fleischlos, Gemüse, Suppe

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