Wirsing-Rouladen mit Putenfüllung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Wirsing
300	Gramm	Putenbrustfilet
100	Gramm	Walnußkerne
50	Gramm	Apfelringe; getrocknet
1		Zwiebel
100	Gramm	Schichtkäse
		Salz
		Pfeffer
0.5	Teelöffel	Thymian
0.125	Liter	Gemüsebrühe
2	Esslöffel	Obstessig
100	Gramm	Sauerrahm; 20% Fett

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Vom Wirsing schöne große Blätter (doppelte Anzahl s.o.) und die gleiche Anzahl kleinere Blätter entfernen. Mittelrippe abflachen, Blätter in Salzwasser blanchieren, trockentupfen. Den übrigen Wirsing kleinschneiden. Putenfleisch und Zwiebel fein würfeln, Nüsse grob hacken, Apfelringe kleinschneiden. Zwiebel, Fleisch, Apfel, Nüsse, Schichtkäse und eine Handvoll Wirsing gut vermischen, mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen. Jeweils ein großes und ein kleines Wirsingblatt aufeinanderlegen, die Füllung darauf verteilen, Röllchen formen, feststecken. Den restlichen Wirsing in eine Auflaufform oder in einen Tontopf geben, darauf die Röllchen legen. Mit Brühe und Essig angießen, abdecken, in den kalten Backofen schieben, auf 200 Grad aufheizen und 45 Minuten garen. Rouladen herausheben, Wirsingfond pürieren, Sauerrahm unterrühren, abschmecken. :Pro Person ca. : 476 kcal :Pro Person ca. : 1993 kJoule :Zubereitungs-Z.: 45 Minuten :Stichworte : Geflügel, Pute, Walnuß, Wirsing

Zubereitung:

Vom Wirsing schöne große Blätter (doppelte Anzahl s.o.) und die gleiche
Anzahl kleinere Blätter entfernen. Mittelrippe abflachen, Blätter in
Salzwasser blanchieren, trockentupfen. Den übrigen Wirsing kleinschneiden.

Putenfleisch und Zwiebel fein würfeln, Nüsse grob hacken, Apfelringe
kleinschneiden.

Zwiebel, Fleisch, Apfel, Nüsse, Schichtkäse und eine Handvoll Wirsing gut
vermischen, mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen.

Jeweils ein großes und ein kleines Wirsingblatt aufeinanderlegen, die
Füllung darauf verteilen, Röllchen formen, feststecken.

Den restlichen Wirsing in eine Auflaufform oder in einen Tontopf geben,
darauf die Röllchen legen. Mit Brühe und Essig angießen, abdecken, in den
kalten Backofen schieben, auf 200 Grad aufheizen und 45 Minuten garen.

Rouladen herausheben, Wirsingfond pürieren, Sauerrahm unterrühren,
abschmecken.

:Pro Person ca. : 476 kcal
:Pro Person ca. : 1993 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 45 Minuten

:Stichworte : Geflügel, Pute, Walnuß, Wirsing

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