Canard a L'Orange

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ente, ca. 2,2 kg
2		Orangen
2		Äpfel
1		Lorbeerblatt
2	Esslöffel	Olivenöl
0.25	Liter	Weißwein, trocken
20	Gramm	Speisestärke
1		Orange, Saft einer
		Salz
		Pfeffer
		Thymian
		Petersilie

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und mit Olivenöl bestreichen. Mit Orangen- und Apfelscheiben, Lorbeerblatt und gehackter Petersilie füllen. 10 Minuten bei starker Hitze anbraten dann 60 bis 90 Minuten bei mäßiger Hitze weiterbraten. Mit Weißwein begießen und regelmäßig mit Bratensaft beschöpfen. Ente warm stellen. Die Brühe mit etwas Weißwein loskochen und mit kalt angerührter Speisestärke binden. Orangensaft und hauchdünne Streifen der Orangenschale dazugeben. Die Ente tranchieren und etwas der Sauce darübergeben. Den Rest separat reichen. :Stichworte : Ente, Geflügel, Obst :Notizen (**) : : : Gepostet von: Margret Reichelt

Zubereitung:

Die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und mit
Olivenöl bestreichen. Mit Orangen- und Apfelscheiben, Lorbeerblatt und
gehackter Petersilie füllen. 10 Minuten bei starker Hitze anbraten
dann 60 bis 90 Minuten bei mäßiger Hitze weiterbraten. Mit Weißwein
begießen und regelmäßig mit Bratensaft beschöpfen. Ente warm stellen.
Die Brühe mit etwas Weißwein loskochen und mit kalt angerührter
Speisestärke binden. Orangensaft und hauchdünne Streifen der
Orangenschale dazugeben. Die Ente tranchieren und etwas der Sauce
darübergeben. Den Rest separat reichen.

:Stichworte : Ente, Geflügel, Obst
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Margret Reichelt

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