Austernpilze und Champignons mit

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Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
375 Gramm Tofu; geviertelt, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben
  Pfeffer
  Salz
350 Gramm Champignons; in Scheiben
150 Gramm Austernpilze; eventuell kleingeschnitten
5 Esslöffel Mehl; Menge anpassen
3 Esslöffel Öl
75 Gramm Butter
5 Esslöffel Weisswein
1 Bund Blattpetersilie; Blättchen gezupft und gehackt
2 Esslöffel Sojasauce
  Fuer Die "Fliegenpilze
100 Gramm Stück Salatgurke
100 Gramm Stück Rettich
100 Gramm Lauch; in Streifen
4 Kirschtomaten
....
Kategorien
! Vegetarisches
Zubereitung:
. Tofuscheiben von allen Seiten salzen und pfeffern.
Tofu in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Im heissen
Öl ca. 5 Minuten braten. Warm stellen.
Butter erhitzen und die Pilze darin 3-5 Minuten braten. Wein
zugeben, etwas einkochen lassen. Petersilie und Sojasauce dazugeben.
Abschmecken.
Pilze und Tofu anrichten. Mit blanchierten Lauchstreifen und
"Fliegenpilzen" garnieren.
"Fliegenpilze" schnitzen: Gurkenstück vierteln (falls servings = 4,
sonst in entsprechende Anzahl Stücke teilen), als Untergrund
zuschneiden. Rettich schälen, vierteln und acht Stiele daraus
schneiden. Auf Holzspiesschen stecken, auf den Untergrund
spiessen. Kirschtomaten halbieren, daraufstecken.
Nach Für Sie, Heft 4, 1994 (Rg)
27.03.1994

:Stichworte : P4, Pilze, Tofu

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