Hirse-Souffle mit Quarksauce

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Hirse
0.5	Teelöffel	Vollmeersalz
2		Eier (Gewichtsklasse 2)
2	Esslöffel	Honig
100	Gramm	Gehackte Mandeln
		Butter für die Auflaufform
250	Gramm	Sahnequark
0.125	Liter	Schlagsahne
2		Vanilleschoten
500	Gramm	Erdbeeren
4	Esslöffel	Ahornsirup

....

Kategorien
!	Eierspeisen

Zubereitung:
.	Die Hirse heiss abwaschen und in 1/2 Liter Wasser mit dem Salz zugedeckt bei milder hitze 20 - 25 min. ausquellen lassen. Dann alles abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb und Honig unter die Hirse rühren. Mandeln anrösten und zugeben. Das Eiweiss sehr steif schlagen. Ein Drittel davon mit einem Schneebesen unter die Masse rühren. Restlichen Eischnee mit einem Spatel unterheben. Eine flache, ofenfeste Form mit Butter ausfetten, die Masse einfüllen. Bei 175 °C auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 min. backen. Quark mit der Sahne und dem ausgekratzten (!) Mark der Vanille mischen. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln und im Ahornsirup wenden. Mit der Quarksauce zum heissen Souffle servieren. Tip: Schmeckt besonders lecker, wenn bei jedem Biss Erdbeeren, Quark und Hirse gleichzeitig auf dem Löffel sind. Quelle: Schöner Essen, Das grosse Buch der Vollwertküche, Verlag Naumann & Göbel Gepostet von Christoph Jünger @ 2:244/1332.5 am 21.04.94 :Stichworte : P4, Souffle, Vegetarisch

Zubereitung:

Die Hirse heiss abwaschen und in 1/2 Liter Wasser mit dem Salz
zugedeckt bei milder hitze 20 - 25 min. ausquellen lassen. Dann alles
abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelb und Honig unter die Hirse rühren. Mandeln
anrösten und zugeben.
Das Eiweiss sehr steif schlagen. Ein Drittel davon mit einem
Schneebesen unter die Masse rühren. Restlichen Eischnee mit einem
Spatel unterheben. Eine flache, ofenfeste Form mit Butter ausfetten,
die Masse einfüllen. Bei 175 °C auf der mittleren Einschubleiste
ca. 30 min. backen. Quark mit der Sahne und dem ausgekratzten (!)
Mark der Vanille mischen. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln
und im Ahornsirup wenden. Mit der Quarksauce zum heissen Souffle
servieren.
Tip:
Schmeckt besonders lecker, wenn bei jedem Biss Erdbeeren, Quark und
Hirse gleichzeitig auf dem Löffel sind.
Quelle:
Schöner Essen, Das grosse Buch der Vollwertküche, Verlag Naumann &
Göbel
Gepostet von Christoph Jünger @ 2:244/1332.5 am 21.04.94

:Stichworte : P4, Souffle, Vegetarisch

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