Kaninchen 'im Päckchen', aus der

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Sauce
1		mittl. Zwiebel; fein gehackt
2		Knoblauchzehen; dito
1	Bund	Petersilie; dito
4	Esslöffel	Olivenöl
800	Gramm	Pelati-Tomaten; aus der Dose gehackt
		;Salz
		;Pfeffer
		Kaninchen
1200	Gramm	Kaninchen; in möglichst gleichmässige Stücke
		;Salz
		;Pfeffer
4	Esslöffel	Olivenöl
4		Knoblauchzehen;in Scheibchen
1	Bund	Petersilie; fein gehackt
1	Bund	Thymian; dito
6		Salbeiblätter; dito
4		Rosmarinzweige; dito
300	Gramm	Bratspeckscheiben dünn geschnitten

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Petersilie im Olivenöl andünsten. Pelati-Tomaten beifügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce 10 Minuten offen kochen lassen. Auf den Boden einer Gratinform geben. Die Kaninchenstücke mit Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kaninchenstücke in den Kräutern wälzen. Jedes Fleischstück mit etwas Knoblauch belegen und mit je 2 Bratspeckscheiben umwickeln. Mit Küchenschnur binden. Die Kaninchenpäckchen in die Tomatensauce legen. Ungedeckt auf die zweitunterste Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens geben und während ca. 50 Minuten braten. :Stichworte : Frankreich, Haarwild, Kaninchen, P4, Speck, Wild :Notizen (*) : : : Quelle: Nach: D'Chuchi 3/1995 : : Erfasst von Rene Gagnaux

Zubereitung:

Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Petersilie im Olivenöl
andünsten. Pelati-Tomaten beifügen und alles mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Sauce 10 Minuten offen kochen lassen. Auf den Boden
einer Gratinform geben.
Die Kaninchenstücke mit Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Kaninchenstücke in den Kräutern wälzen. Jedes
Fleischstück mit etwas Knoblauch belegen und mit je 2
Bratspeckscheiben umwickeln. Mit Küchenschnur binden.
Die Kaninchenpäckchen in die Tomatensauce legen. Ungedeckt auf die
zweitunterste Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens geben und
während ca. 50 Minuten braten.

:Stichworte : Frankreich, Haarwild, Kaninchen, P4, Speck, Wild
:Notizen (*) :
: : Quelle: Nach: D'Chuchi 3/1995
: : Erfasst von Rene Gagnaux

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