Muscheln in Würzsud

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Kilo	Muscheln
250	Gramm	Zwiebeln
3		Knoblauchzehen
2		Fleischtomaten; enthäutet
2	Bund	Petersilie
40	Gramm	Butter
		Cayennepfeffer
0.25	Liter	Weisswein
1		Zitrone; Saft

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Muscheln in reichlich kaltes Wasser geben, einige Stunden darin liegen lassen; das Wasser ab und zu erneuern, die Muscheln anschliessend gründlich bürsten. Bartbüschel entfernen, so lange spülen bis das Wasser vollkommen klar bleibt. Muscheln die sich beim Wässern und Bürsten öffnen, sind ungeniessbar, nur geschlossene Muscheln verwenden. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen würfeln, enthäutete Fleischtomaten grob zerkleinern (die Stengelansätze herausschneiden), Petersilie fein hacken. Butter in einem grossen breiten Topf zerlassen; Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Tomatenstücke und Petersilie unterrühren. Cayennepfeffer, Weisswein, Zitronensaft hinzugiessen, erhitzen, die Muscheln hinzufügen, zugedeckt bei starker Hitze zum kochen bringen. 10-12 Minuten kochen lassen, dabei den Topf kräftig rütteln, damit die Muscheln gleichmässig garen. Erfasst und gepostet von Klaus Wehnert@2:2457/145.10, 29.04.94, textlich etwas angepasst :Stichworte : Muschel, P4, Salzwasser, Weichtier

Zubereitung:

Muscheln in reichlich kaltes Wasser geben, einige Stunden darin liegen
lassen; das Wasser ab und zu erneuern, die Muscheln anschliessend
gründlich bürsten. Bartbüschel entfernen, so lange spülen bis das
Wasser vollkommen klar bleibt.
Muscheln die sich beim Wässern und Bürsten öffnen, sind
ungeniessbar, nur geschlossene Muscheln verwenden.
Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen würfeln, enthäutete
Fleischtomaten grob zerkleinern (die Stengelansätze herausschneiden),
Petersilie fein hacken.
Butter in einem grossen breiten Topf zerlassen; Zwiebel und Knoblauch
darin andünsten, Tomatenstücke und Petersilie unterrühren.
Cayennepfeffer, Weisswein, Zitronensaft hinzugiessen, erhitzen, die
Muscheln hinzufügen, zugedeckt bei starker Hitze zum kochen bringen.
10-12 Minuten kochen lassen, dabei den Topf kräftig rütteln, damit
die Muscheln gleichmässig garen.
Erfasst und gepostet von Klaus Wehnert@2:2457/145.10, 29.04.94,
textlich etwas angepasst

:Stichworte : Muschel, P4, Salzwasser, Weichtier

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