Putenfleisch mit Champignons und

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Vollkornreis
750	Gramm	Putenschnitzel
50	Gramm	Mehl
3	Esslöffel	Öl
		Salz
		weißer Pfeffer
40	Gramm	Butter 1
5		Schalotten
500	Gramm	Champignons
1	Esslöffel	Zitronensaft
1		Stange Porree
1		Knoblauchzehe
250	Milliliter	Geflügelbrühe
60	Gramm	Butter 2
1	Esslöffel	gehackte Petersilie
1	Prise	Zucker
1	Esslöffel	Kirschwasser

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Putenfleisch in Würfel schneiden, in Mehl wenden und in dem heißen Öl in einer Pfanne rundum an- braten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle überstreuen, herausnehmen und im Backofen bei etwa 60 Grad warm halten. Butter 1 in einer Pfanne zergehen lassen, die längs geviertelten Schalotten und die mit Zitronensaft beträufelten Champignons dazugeben und 2 bis 3 Minuten dünsten. Den in Ringe geschnittenen Porree und den ausgepressten Knoblauch untermischen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Mit der Geflügel- brühe ablöschen, die Petersilie und die Butter 2 einrühren. Die Sauce cremig rühren, mit Salz, etwas Zucker, dem Kirschwasser und etwas schwarzen Pfeffer abschmecken. Den gekochten Reis in eine gefettete Reisringform füllen, auf eine große Platte stürzen und in der Mitte das Putenfleisch und die Sauce anrichten. Zubereitungszeit etwa 40 Minuten. :Stichworte : Champignon, P4, Porree, Pute :Notizen (*) : : : Quelle: -Geflügelgerichte -erfaßt von Inge Hünken

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Putenfleisch in Würfel
schneiden, in Mehl wenden und in dem heißen Öl in einer Pfanne rundum an-
braten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle überstreuen, herausnehmen und
im Backofen bei etwa 60 Grad warm halten.
Butter 1 in einer Pfanne zergehen lassen, die längs geviertelten Schalotten
und die mit Zitronensaft beträufelten Champignons dazugeben und 2 bis 3
Minuten dünsten. Den in Ringe geschnittenen Porree und den ausgepressten
Knoblauch untermischen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Mit der Geflügel-
brühe ablöschen, die Petersilie und die Butter 2 einrühren. Die Sauce
cremig rühren, mit Salz, etwas Zucker, dem Kirschwasser und etwas
schwarzen Pfeffer abschmecken.
Den gekochten Reis in eine gefettete Reisringform füllen, auf eine große
Platte stürzen und in der Mitte das Putenfleisch und die Sauce anrichten.
Zubereitungszeit etwa 40 Minuten.

:Stichworte : Champignon, P4, Porree, Pute
:Notizen (*) :
: : Quelle: -Geflügelgerichte -erfaßt von Inge Hünken

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