Roher Spargelsalat mit

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	weißer Spargel
6	Esslöffel	Obstessig
250	Gramm	grüner Spargel
		; Salz
		; Pfeffer aus der Mühle
150	Gramm	Zuckerschoten
1	Teelöffel	Zucker
50	Gramm	Kerbel, Frisch
8	Esslöffel	Pflanzenöl (z.B. Walnussöl)
200	Gramm	Wiesenchampignons
1		Schalotte

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	:Hinweis: Probieren Sie bitte vorher, ob Sie roher Spargel mögen. : Wer kein Fan davon ist, der kann den Spargel auch vorher : in Salzwasser bissfest garen. Den Spargel schälen (den grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen) u schräg in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten eine Minute in kochendem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Auch hier gilt: wer es nicht ganz so roh mag, der gare die Zuckerschoten etwas länger! Den gewaschenen Kerbel fein hacken. Eventuell einige Blätter als Garnitur zur Seite legen. Die Champignons mit einem Tuch abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die geschälte Schalotte sehr fein würfeln. Aus dem Essig, drei El. lauwarmem Wasser (oder Weißwein), den Schalottenwürfeln, Salz, Pfeffer und dem Zucker eine Marinade bereiten. Das Öl unterschlagen und die Zuckerschoten mit der Marinade vermengen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen. Den Salat auf Tellern anrichten und dekorieren. :Ca. 278 kcal/ 1163 kJ pro Portion :Stichworte : Menü, P4, Spargel, Vorspeise

Zubereitung:

:Hinweis: Probieren Sie bitte vorher, ob Sie roher Spargel mögen.
: Wer kein Fan davon ist, der kann den Spargel auch vorher
: in Salzwasser bissfest garen.
Den Spargel schälen (den grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen) u
schräg in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten eine Minute in kochendem
Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.
Auch hier gilt: wer es nicht ganz so roh mag, der gare die Zuckerschoten
etwas länger!
Den gewaschenen Kerbel fein hacken. Eventuell einige Blätter als Garnitur
zur Seite legen. Die Champignons mit einem Tuch abreiben und in dünne
Scheiben schneiden. Die geschälte Schalotte sehr fein würfeln.
Aus dem Essig, drei El. lauwarmem Wasser (oder Weißwein), den
Schalottenwürfeln, Salz, Pfeffer und dem Zucker eine Marinade bereiten. Das
Öl unterschlagen und die Zuckerschoten mit der Marinade vermengen. Ca. 20
Minuten ziehen lassen.
Den Salat auf Tellern anrichten und dekorieren.
:Ca. 278 kcal/ 1163 kJ pro Portion

:Stichworte : Menü, P4, Spargel, Vorspeise

zurück liste weiter

Aufgerufen: 149

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List