Rezept für 1 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden (Schalen und Abfälle mitkochen, später abseien). Wasser mit Salz, Zucker, 1 El. Butter zum kochen bringen, den Spargel zugeben und ca. 15 Minuten kochen, dann abschütten - Spargelbrühe auf- fangen. Butter schmelzen, Mehl darin hell anschwitzen, mit der Spargelbrühe aufkochen. Creme fraîche mit Eigelb verschlagen und in die Suppe rühren. Die Spargelstücke zugeben und erhitzen (nicht kochen) Geschmackszutaten: je Suppentasse ein Klecks steifgeschlagene ungesüsste Sahne. Wer würziger liebt, gehackten Basilikum oder Schnittlauch zugeben. Auch kann man etwas klare Brühe dazugeben (Gemüsebrühe). :Stichworte : P3, Spargel, Suppe :Notizen (*) : : : Quelle: Erprobtes Gelobtes Rezepte: gesammelt von : : Zweibrücker Familien : : Erfasst: J.D. 27.05.1995 :Notizen (**) : : : Gepostet von Jürgen Dukar : : Date: Sun, 28 May 1995 |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht