Rezept für 4 - Portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Man vermischt Mehl, Butter, Eigelb, Wasser und Salz gruendlich miteinander und laesst den Teig 1 Stunde ruhen. In dieser Zeit kocht man die Muscheln mit dem Wein etwa 10 Minuten und loest sie anschliessend aus den Schalen. Die Algen werden kurz in kaltem Wasser eingeweicht, dann giesst man ab und laesst sie gruendlich abtropfen. Der Raeucherlachs wird in feine Streifen geschnitten. Man legt eine gebutterte Quicheform von etwa 20 cm Durchmesser sorgfaeltig mit dem Teig aus, verteilt darauf gleichmaessig Muscheln, Lachsstreifen und Krabben und ueberstreut mit den Algen. Creme fraiche, Milch, Ei, Eigelb, Salz und Pfeffer werden sorgfaeltig miteinander verruehrt und die Masse vorsichtig ueber der Quiche verteilt. Im vorgeheizten Ofen backt man die ersten 5 Minuten bei 250oC und dann weitere 15-20 Minuten bei 200oC auf mittlerer Schiene. Erfasst von Petra Holzapfel Quelle: Cuisine et Algues de Bretagne : 60 recettes de Pierre Le Roux : zitiert in : Edith Gerlach : Bretagne - Kulinarische Reiseskizzen : Walter Haedecke Verlag #AT Petra |
Aufgerufen: 171
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht