Sauer-scharfe Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		getrocknete chinesische Champignons (Tongu-Pilze
150	Gramm	Schweinefleisch; mager
100	Gramm	Bambussprossen; aus der Dose
125	Gramm	Tofu
1	Liter	Huehnerbruehe
1	Esslöffel	dunkle Sojasosse
2	Esslöffel	Essig
1	Esslöffel	Speisestaerke
3	Esslöffel	Bruehe; kalt
1	Teelöffel	Chilioel
2		Ei
1	Esslöffel	Sesamoel
2		Fruehlingszwiebeln
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	China

Zubereitung:
.	Die Pilze ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Schweinefleisch in duenne Streifen schneiden, ebenso die abgetropften Bambussprossen. Den Tofu wuerfeln und die ausgedrueckten Pilze in feine Streifen schneiden. Die Bruehe in einem Topf zum kochen bringen und das Fleisch mit den Bambussprossen hineingeben, 5 Minuten ziehen lassen. Die Sojasosse mit dem Essig, der Speisestaerke, der kalten Bruehe und dem Chilioel verruehren, in die heisse Bruehe giessen und nochmals aufkochen lassen. Die Eier verquirlen und unter Ruehren zugiessen. Die Suppe vom Herd nehmen, das Sesamoel, die gewaschenen, in Ringe geschnittenen Fruehlingszwiebeln und die Tofuwuerfel zufuegen. Mit Salz und dem frischgemahlenen Pfeffer abschmecken. Heiss servieren. :Stichworte : Eintopf, Suppe :Notizen (*) : aus: "Chinesische Kueche", Helga Lederer; : : Unipart-Verlag, Stuttgart 1993

Zubereitung:

Die Pilze ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Das Schweinefleisch in duenne Streifen schneiden, ebenso die abgetropften
Bambussprossen.
Den Tofu wuerfeln und die ausgedrueckten Pilze in feine Streifen schneiden.
Die Bruehe in einem Topf zum kochen bringen und das Fleisch mit den
Bambussprossen hineingeben, 5 Minuten ziehen lassen.
Die Sojasosse mit dem Essig, der Speisestaerke, der kalten Bruehe und dem
Chilioel verruehren, in die heisse Bruehe giessen und nochmals aufkochen
lassen. Die Eier verquirlen und unter Ruehren zugiessen.
Die Suppe vom Herd nehmen, das Sesamoel, die gewaschenen, in Ringe
geschnittenen Fruehlingszwiebeln und die Tofuwuerfel zufuegen.
Mit Salz und dem frischgemahlenen Pfeffer abschmecken.
Heiss servieren.

:Stichworte : Eintopf, Suppe
:Notizen (*) : aus: "Chinesische Kueche", Helga Lederer;
: : Unipart-Verlag, Stuttgart 1993

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