Rezept für 2 - KG
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| Zubereitung: | |
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| . | Fuer die Forellen-Fuellmasse Creme fraiche oder Sahne, Wein, eine Prise Salz und Schalotten in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen, 5 Minuten garen und abkuehlen lassen. Die Kraeuter hinzufuegen. Die Forellenfilets in eine Kuechenmaschine oder einem Mixer mit Ei und Butter puerieen. Zur Kraeutermischung geben und gut verruehren und die Fuellmasse abschmecken. Die Zanderfilets in einer Kuechenmaschine oder einem Mixer mit Ei, Salz, Safran, Mandeln und Butter puerieren. Dann die gruenen Pfefferkoerner hineinruehren. Fuer die Lachs-Fuellmasse Creme fraiche oder Sahne, eine Prise Salz, Wein und Porree zusammen etwa 10 Minuten garen. Moehren hinzufuegen und weitere 10 Minuten garen. Champignons und Zitronensaft dazugeben und die Mischung zugedeckt nochmals 5 Minuten garen. Abkuehlen lassen. Die Lachsfilets in einer Kuechenmaschine oder einem Mixer mit Ei, einer Prise Salz und Butter puerieren. Die Gemuesemischung unterheben und eine kleine Prise Cayennepfeffer hinzufuegen. Eine Kastenform aus Porzellan abwechselnd in 2 cm hohen Lagen ausstreichen, bis sie aufgebraucht sind. Die Form mit Alufolie abdecken und einen Deckel auflegen. In einem Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 180GradC 1 1/4 Stunden garen. Die Terrine im ausgeschalteten Backofen abkuehlen lassen. Vor dem Servieren 24 Stunden ruhen lassen. #AT Petra Holzapfel #D 19.11.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht