Tripes à la Tomate (Kutteln in Tomatensauce)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kutteln
		etwas Zitronensaft
1	Bund	Suppengrün
3		Lorbeerblätter
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
1		Möhre (150 g)
1		Stange Staudensellerie
4		Tomaten (250 g)
30	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Öl
1		Bouquet garni(1
		; Thymianzweig, 2
		; Lorbeerblätter, Stiele
		; von glatter Petersilie,
		; alles zusammengebunden)
30	Gramm	Tomatenmark
150		ccm Weißwein
		Salz
		Pfeffer
		Cayennepfeffer nach Geschmack
1	Bund	glatte Petersilie

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Kategorien
!	Innereien
	Frankreich

Zubereitung:
.	Kutteln am Vortag sehr gut wässern und s

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