Orangen-Mango-Gelee mit Orangensauce

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ORANGEN-MANGO-GELEE
4	gross	Orangen
1		Mango
400	Milliliter	Orangensaft; kalt
1	Centiliter	Orangenlikoer
10	Scheibe	Gelatine
		ORANGENSAUCE
50	Gramm	Zucker
100	Milliliter	Orangensaft
100	Gramm	Orangenmarmelade
2	Centiliter	Orangenlikoer

....

Kategorien
!	Dessert
	Orange
	Sauce
	Früchte

Zubereitung:
.	Die Orangen schaelen und filetieren, die Mangofrucht schaelen und das Fruchtfleisch in kleine Stuecke schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft mit dem Likoer vermischen. Die eingeweichte Gelatine in einer Schoepfkelle in heissem Wasser zerlaufen lassen. Die Gelatine unter den Orangensaft ruehren, eine laengliche Form (z.B. Kastenform; diese mit Klarsichtfolie auslegen) oder Schuessel mit etwas Gelee ausgiessen und kalt stellen. Den Rest in Eiswasser kalt ruehren. Wenn der Geleespiegel fest ist, die Orangenfilets und Mangowuerfel in der Form verteilen und mit dem fast erstarrten Orangengelee uebergiessen. Zum Stuerzen wird die Form kurz in heisses Wasser gestellt, danach auf ein Brett gestuerzt und in Scheiben oder Stuecke geschnitten. Sauce: Den Zucker in einem kleinen Topf karamelisieren lassen, mit Orangensaft und der Orangenmarmelade abloeschen und leicht koecheln lassen, bis sich der Karamel aufgeloest hat. Die Sauce auskuehlen lassen und mit dem Likoer aromatisieren. Serviervorschlag: Auf mit Puderzucker bestaeubten Portionstellern jeweils 1 Scheibe Orangen-Mangogelee mit 1 Kugel Orangeneis anrichten, dazu eine Scheibe (vorher geschaelte) Orange legen und mit der Orangensauce uebertraeufeln. #AT Petra Holzapfel #D 04.01.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

Die Orangen schaelen und filetieren, die Mangofrucht schaelen und das
Fruchtfleisch in kleine Stuecke schneiden. Die Gelatine in kaltem
Wasser einweichen.
Orangensaft mit dem Likoer vermischen. Die eingeweichte Gelatine in
einer Schoepfkelle in heissem Wasser zerlaufen lassen. Die Gelatine
unter den Orangensaft ruehren, eine laengliche Form (z.B. Kastenform;
diese mit Klarsichtfolie auslegen) oder Schuessel mit etwas Gelee
ausgiessen und kalt stellen. Den Rest in Eiswasser kalt ruehren.
Wenn der Geleespiegel fest ist, die Orangenfilets und Mangowuerfel in
der Form verteilen und mit dem fast erstarrten Orangengelee
uebergiessen. Zum Stuerzen wird die Form kurz in heisses Wasser
gestellt, danach auf ein Brett gestuerzt und in Scheiben oder Stuecke
geschnitten.

Sauce:
Den Zucker in einem kleinen Topf karamelisieren lassen, mit
Orangensaft und der Orangenmarmelade abloeschen und leicht koecheln
lassen, bis sich der Karamel aufgeloest hat. Die Sauce auskuehlen
lassen und mit dem Likoer aromatisieren.

Serviervorschlag: Auf mit Puderzucker bestaeubten Portionstellern
jeweils 1 Scheibe Orangen-Mangogelee mit 1 Kugel Orangeneis
anrichten, dazu eine Scheibe (vorher geschaelte) Orange legen und mit
der Orangensauce uebertraeufeln.

#AT Petra Holzapfel
#D 04.01.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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