Rehrueckenfilet mit Feigen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rehrueckenfilet
		;Salz
		;Pfeffer
2	Esslöffel	Oel
500	Gramm	Feigen, frisch
30	Gramm	Butter
2	Teelöffel	Zucker
2	Esslöffel	Cognac
		Pimentpulver
		Cayennepfeffer
1	Teelöffel	Limettenschale, abgerieben
2	Teelöffel	Limettensaft

....

Kategorien
!	Wild
	Reh
	Feige

Zubereitung:
.	Das Rehrueckenfilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Oel in einer Pfanne heiss werden lassen, das Filet unter oefterem Wenden etwa 15-17 Minuten braten, danach aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einschlagen und so lange ruhen lassen, bis die Feigen fertig sind. Die Feigen waschen und vierteln. aus der Bratpfanne das Fett so weit wie moeglich abschuetten. Nun die Butter in die Pfanne geben und darin schmelzen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben, alles heiss werden lassen, dann die Feigenviertel in diesem Sud unter Wenden erhitzen. Rehfilet aufschneiden und auf einer vorgewaermten Platte anrichten, die Feigen dazu servieren. #AT Petra Holzapfel #D 21.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

Das Rehrueckenfilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Oel in einer
Pfanne heiss werden lassen, das Filet unter oefterem Wenden etwa
15-17 Minuten braten, danach aus der Pfanne nehmen, in Alufolie
einschlagen und so lange ruhen lassen, bis die Feigen fertig sind.

Die Feigen waschen und vierteln. aus der Bratpfanne das Fett so weit
wie moeglich abschuetten. Nun die Butter in die Pfanne geben und darin
schmelzen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben, alles heiss werden
lassen, dann die Feigenviertel in diesem Sud unter Wenden erhitzen.

Rehfilet aufschneiden und auf einer vorgewaermten Platte anrichten,
die Feigen dazu servieren.

#AT Petra Holzapfel
#D 21.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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