Bohnencremesueppchen mit Sauerampfer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Getrocknete Bohnenkerne weisse Sorte
1	klein	Zwiebel
1	gross	Karotte
1	klein	Lauch
2		Fleischtomaten
50	Gramm	Butter; (1)
1	Liter	;Wasser
2		Bouillonwuerfel
2	Deziliter	Creme fraiche
		Salz
		Pfeffer
100	Gramm	Sauerampfer
1	Esslöffel	Butter; (2)
		NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 18/98 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Bohne
	Sauerampfer

Zubereitung:
.	Die Bohnen ueber Nacht mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Am naechsten Tag die Zwiebel schaelen und fein hacken. Karotte schaelen und in Raedchen schneiden. Den Lauch ruesten und in Ringe schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen, quer halbieren, entkernen und wuerfeln. Die Butter (1) in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte und Lauch darin anduensten. Die gut abgetropften Bohnenkerne, Tomaten, Wasser und Bouillonwuerfel beifuegen. Die Suppe zugedeckt auf kleinem Feuer 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden leise kochen lassen, bis die Bohnenkerne weich sind. Mit dem Stabmixer oder im Mixer fein puerieren. Etwas heisse Suppe mit der Creme fraiche verruehren. Beifuegen und aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerampfer waschen, trocken schuetteln, dann in Streifen schneiden. Unmittelbar vor dem Servieren den Sauerampfer in der Butter (2) sekundenschnell nur gerade so lange duensten, bis er zusammenfaellt. In die Suppe geben und diese sofort anrichten. #AT Rene Gagnaux #D 01.09.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: Rene_Gagnaux@c-b.maus.de

Zubereitung:

Die Bohnen ueber Nacht mit kaltem Wasser bedeckt einweichen.

Am naechsten Tag die Zwiebel schaelen und fein hacken. Karotte
schaelen und in Raedchen schneiden. Den Lauch ruesten und in Ringe
schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen, quer
halbieren, entkernen und wuerfeln.

Die Butter (1) in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte und Lauch
darin anduensten. Die gut abgetropften Bohnenkerne, Tomaten, Wasser
und Bouillonwuerfel beifuegen. Die Suppe zugedeckt auf kleinem Feuer
1 1/4 bis 1 1/2 Stunden leise kochen lassen, bis die Bohnenkerne
weich sind. Mit dem Stabmixer oder im Mixer fein puerieren.

Etwas heisse Suppe mit der Creme fraiche verruehren. Beifuegen und
aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauerampfer waschen, trocken schuetteln, dann in Streifen schneiden.
Unmittelbar vor dem Servieren den Sauerampfer in der Butter (2)
sekundenschnell nur gerade so lange duensten, bis er zusammenfaellt.
In die Suppe geben und diese sofort anrichten.

#AT Rene Gagnaux
#D 01.09.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: Rene_Gagnaux@c-b.maus.de

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