Polpettine Alla Verza

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Grünkohl
2 Brötchen vom Vortag
1 Knoblauchzehe; feinst gehackt
1 Zwiebel; feinst gehackt
1 Ei
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Parmesan; gerieben
  Muskatnuss; gerieben
  Salz; Pfeffer
  Oel zum Ausbacken; (ich nehme Olivenöl)
  TOMATENSAUCE
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel feingehackt
1 Knoblauch feingehackt
1 klein Dose Pelati
1 Bouillonwürfel; (weniger oder mehr, je nach Marke)
1 Teelöffel Basilikum
....
Kategorien
! Gemüse
  Grünkohl
  Italien
Zubereitung:
. *(Grün-)Kohlkügelchen an Tomatensauce

Kohl putzen, gründlich in Salzwasser wasser und 10 Min.
(in Salzwasser) blanchieren, abtropfen lassen.

Brötchen (oder Brot) in Wasser einweichen, dann ausdrücken und
zusammen mit dem Kohl durch den Fleischwolf drehen (bei Ermangelung
feinst hacken). Nun alle Zutaten ausser dem Ausbacköl in eine
Schüssel geben und gründlich vermischen. Aus dieser Masse gut
nussgrosse Kügelchen formen und diese im Ausbacköl ausbacken.
Anrichten auf einer Platte und die Tomatensauce darübergiessen.

SAUCE:
Knoblauch und Zwiebel in Oel andünsten, Pelati beifügen, die
Tomaten mit Gabel etwas auseinanderzerren, Bouillonwürfel beigeben,
15-20 Minuten schmoren lassen, Basilikum beigeben, nach 2 Minuten
servierbereit.

[kochen] Digest Number 60
<kochen@onelist.com> Samstag, 23. Januar 1999

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