Maluns, Kartoffelribel ()

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Gschwellti; (**)
200	Gramm	Mehl; kann bis auf
280	Gramm	Mehl; erhoeht werden
100	Gramm	Butter; kann bis auf
160	Gramm	Butter; erhoeht werden (***)
		Salz
		REF Rene Gagnaux nach trad. Rezepte aus Graubuenden

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Schweiz

Zubereitung:
.	() im Engadiner auch micluns genannt () Gschwellti: Pellkartoffeln. Wichtig: am Vortag - besser waere zwei Tage vorher - die Kartoffeln in der Schale nicht zu weich kochen. () Sehr mehlige Kartoffeln benoetigen mehr Butter Kartoffeln schaelen und raffeln (Roestiraffel). Mehl unter die Kartoffeln mischen. Nach Wunsch salzen. Butter in einer nicht klebenden Pfanne schmelzen, Kartoffelmasse beigeben und unter staendigem Wenden und Stochern etwa zwanzig Minuten braten, bis kleine Kuegelchen entstehen. Sehr wichtig: Maluns muss UNBEDINGT frisch zubereitet werden. Maluns passt zu Fruechtekompott oder, wie frueher, zu Milchkaffee zum Fruehstueck. Auch ein Stueck Kaese passt gut dazu, als Getraenk dann ein Buendner Herrschaeftler (Maienfelder, Jeninser, Flaescher). #AT Rene Gagnaux #D 04.10.2001 #NI #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

(*) im Engadiner auch micluns genannt

(**) Gschwellti: Pellkartoffeln. Wichtig: am Vortag - besser waere
zwei Tage vorher - die Kartoffeln in der Schale nicht zu weich kochen.

(***) Sehr mehlige Kartoffeln benoetigen mehr Butter

Kartoffeln schaelen und raffeln (Roestiraffel). Mehl unter die
Kartoffeln mischen. Nach Wunsch salzen.

Butter in einer nicht klebenden Pfanne schmelzen, Kartoffelmasse
beigeben und unter staendigem Wenden und Stochern etwa zwanzig
Minuten braten, bis kleine Kuegelchen entstehen.

Sehr wichtig: Maluns muss UNBEDINGT frisch zubereitet werden.

Maluns passt zu Fruechtekompott oder, wie frueher, zu Milchkaffee zum
Fruehstueck. Auch ein Stueck Kaese passt gut dazu, als Getraenk dann
ein Buendner Herrschaeftler (Maienfelder, Jeninser, Flaescher).

#AT Rene Gagnaux
#D 04.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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