Rezept für 2 - LITER
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Bohnen in 1 Liter Wasser 12 Std. einweichen. Das Einweichwasser abgiessen. Anschliessend die Bohnen mit kochendem Wasser uebergiessen und 30 Minuten quellen lassen. Die Bohnen zwischen den Haenden reiben, um die Schalen von den Bohnenkernen abzuloesen. Unter fliessendem Wasser die Schalen, die im Topf obenauf schwimmen abschoepfen. 2 Liter Wasser in einem grossen Topf zum kochen brigen. Einen weiteren 1/4 Liter Wasser abmessen und beiseite stellen. Inzwischen die Bohnen zu Brei puerieren. Dabei soviel vom Kochwasser zufuegen, da eine geschmeidige Masse entsteht. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, den Bohnenbrei zugiessen und gleichzeitig kraeftig ruehren. Vorsicht: Der Eiweissschaum steigt leicht hoch! Um ein Ueberlaufe zu verhindern, immer wieder etwas von dem beiseite gestellten Wasser zugiessen. Kraeftig umruehren, damit die Sojamasse nicht anbrennt, Dann das restliche Wasser nach und nach zugeben und mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Ein Sieb ueber einen weiteren Topf haengen, in das Sieb ein feinmaschiges GEschirrtuch (oder eine Mullwindel) breiten. Die etwas abgekuehlte Sojamilch abgiessen und den Bohnenrueckstand, das sogenannte Okara, fest auspressen, rasch abkuehlen und zu Auflaeufen und Bratlingen verwenden. Je nach GEschmack und Verwendungszweck den Sojadrink mit Vanille, einer Prise Salz und evtl. Oel verfeinern. In Schraubglaeser fuellen (oder anderweitig dicht verpacken) und moeglichst rasch erkalten lassen. Im Kuehlschrank etwa 5 Tage haltbar. Info: Diese Art der Zubereitung hat eine leichter verdauliche Sojamilch zum Ergebnis. Sie eignet sich besonders gut fuer Babynahrung und fuer Menschen mit nervoesem Magen. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten #AT Rina #D 28.07.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Rina #NO EMail: Rina_@gmx.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht