Bayerisches Schwammerlgemuese

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Pilze; frisch Reifpilze, Perlpilze, Steinpilze, Pfifferlinge
		-usw.
1	gross	Zwiebel
50	Gramm	Fruehstuecksspeck
1	Esslöffel	Butter
1	Bund	Petersilie, glatt
0.125	Liter	Weisswein
0.125	Liter	Fleischbruehe
1	Esslöffel	Speisestaerke
250	Gramm	Schlagsahne
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Pilz

Zubereitung:
.	Die Pilze putzen. Grosse Pilze in Scheiben schneiden, kleinere vierteln oder halbieren. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Fruehstuecksspeck in schmale Streifen schneiden. Die Butter in einer Kasserolle zerlassen. Die Zwiebeln und Speck darin anduensten. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die Pilze in die Kasserolle geben und 10 Minuten braten, dabei gelegentlich vorsichtig umruehren. Die Petersilie zufuegen und kurz mitduensten. Weisswein und Fleischbruehe angiessen. Die Speisestaerke mit der Sahne verquirlen und unter die Sauce ruehren. Einige Minuten koecheln lassen, dann mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken. Bayerisches Schwammerlgemuese mit Semmelknoedeln in Suppentellern servieren. #AT Petra Holzapfel #D 04.04.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

Die Pilze putzen. Grosse Pilze in Scheiben schneiden, kleinere
vierteln oder halbieren.

Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Fruehstuecksspeck in schmale
Streifen schneiden. Die Butter in einer Kasserolle zerlassen. Die
Zwiebeln und Speck darin anduensten. Die Petersilie waschen,
trockenschleudern und fein hacken.

Die Pilze in die Kasserolle geben und 10 Minuten braten, dabei
gelegentlich vorsichtig umruehren. Die Petersilie zufuegen und kurz
mitduensten. Weisswein und Fleischbruehe angiessen.

Die Speisestaerke mit der Sahne verquirlen und unter die Sauce
ruehren. Einige Minuten koecheln lassen, dann mit Salz und weissem
Pfeffer abschmecken.

Bayerisches Schwammerlgemuese mit Semmelknoedeln in Suppentellern
servieren.

#AT Petra Holzapfel
#D 04.04.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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