Rezept für 4 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | Fuer die Spaetzle Mehl in eine Schuessel geben. Eier, Salz, Muskatnuss und warmes Wasser zugeben und die Masse zu einem festen Teig verruehren. So lange kraeftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Gesalzenes Wasser in einem grossen flachen Topf aufkochen. Je 2 Essloeffel Teig auf ein Spaetzlebrett geben. Teig mit einer Palette oder einem Messer 2 bis 3 mm dick ausstreichen. Mit der Palette 2 mm breite Streifen in das kochende Wasser schaben. Jede Portion Spaetzle zunaechst aufkochen und dann noch 5 minuten ziehen lassen. Dann mit einem Schaumloeffel rausnehmen und in kaltes Salzwasser legen. Spaetzle abgiessen und abtropfen lassen, Fleisch mit Haushaltspapier abtupfen und mit Pfeffer bestreuen. In Mehl wenden. Margarine in einer Pfanne erhitzen. Filetscheiben darin auf jeder Seite 3 Minuten braun braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen und anschliessend warm stellen. Paprika in das Bratfett streuen, umruehren, sofort mit Sahne und saurer Sahne abloeschen. Sardellenfilets abspuelen und zerdruecken. In die Sosse geben. Bratensaft darin aufloesen und die Sosse 2 Minuten kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Spaetzle darin 5 Minuten braten. Immer wieder umruehren, damit sie nicht zu stark braeunen. Spaetzle mit Salz wuerzen und auf einer vorgewaermten Pfanne anrichten. Mit den Fleischscheiben belegen. Sahnesosse druebergiessen. Mit abgespueltem, fein geschnittenen Schnittlauch bestreuen. Zitrone unter heissem Wasser waschen, abtrocknen und vierteln. Den Schwaebischen Topf zum Schluss damit garnieren und anschliessend servieren. Aus: Menue - Das grosse moderne Kochlexikon erfasst von Gerald Endres #AT Gerald Endres #D 13.05.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Gerald Endres #NO EMail: endres@snafu.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht