Bayrisch Kraut

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Weisskraut
1		Zwiebel
40	Gramm	Schweineschmalz
2		Aepfel
1	Prise	Zucker
		Salz
0.5	Liter	Fleischbruehe, Wuerfel
2	Esslöffel	Essig
1	Esslöffel	Mehl
0.125	Liter	Weisswein
125	Gramm	Speck, durchwachsen

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kohl
	Weißkohl

Zubereitung:
.	Weisskohl putzen, achteln und den Strunk entfernen. Blaetter abloesen und die dicken Blattrippen wegschneiden. Kraut fein schneiden. Zwiebeln schaelen und fein hacken. Schweineschmalz erhitzen, dann die Zwiebelwuerfel darin hellgelb braeunen. Aepfel schaelen, entkernen und raspeln. Mit dem Kraut zu den Zwiebeln geben. Zucker, Salz und Fleischbruehe zufuegen. 40 Minuten duensten. Mit Essig abschmecken. Mit in kaltem Wasser angeruehrtem Mehl binden. Noch 5 Minuten leicht aufkochen lassen. Mit Weisswein wuerzen. Speck wuerfeln, kurz in der Pfanne roesten. Ueber das Kraut geben, mischen und servieren. Vorbereitung: 25 Minuten Zubereitung: 50 Minuten Beilagen: : Frikadellen und Salzkartoffeln. Menue 1/154 Das Kochbuch Online System enthaelt ueber 150 000 deutsch- und englisch-sprachige Rezepte, allerlei Informationen ueber Lebensmittel und einen Lokalfuehrer. http://azetidin.ioc.tuwien.ac.at/ :Stichworte : Gemuese, Kohl, Weisskohl #AT Hans-Dieter Bialek #D 12.05.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Hans-Dieter Bialek #NO EMail: hd.bialek@t-online.de

Zubereitung:

Weisskohl putzen, achteln und den Strunk entfernen. Blaetter abloesen
und die dicken Blattrippen wegschneiden. Kraut fein schneiden.
Zwiebeln schaelen und fein hacken. Schweineschmalz erhitzen, dann die
Zwiebelwuerfel darin hellgelb braeunen.

Aepfel schaelen, entkernen und raspeln. Mit dem Kraut zu den Zwiebeln
geben. Zucker, Salz und Fleischbruehe zufuegen. 40 Minuten duensten. Mit
Essig abschmecken. Mit in kaltem Wasser angeruehrtem Mehl binden. Noch
5 Minuten leicht aufkochen lassen. Mit Weisswein wuerzen. Speck
wuerfeln, kurz in der Pfanne roesten. Ueber das Kraut geben, mischen und
servieren.

Vorbereitung: 25 Minuten
Zubereitung: 50 Minuten

Beilagen:
: Frikadellen und Salzkartoffeln.

Menue 1/154

Das Kochbuch Online System enthaelt ueber 150 000 deutsch-
und englisch-sprachige Rezepte, allerlei Informationen ueber
Lebensmittel und einen Lokalfuehrer.
http://azetidin.ioc.tuwien.ac.at/

:Stichworte : Gemuese, Kohl, Weisskohl
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#D 12.05.1999
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#NO EMail: hd.bialek@t-online.de

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