Bigosch

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Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
50 Gramm Schmalz
30 Gramm durchwachsener Speck
375 Gramm Schmorrippe vom Schwein
375 Gramm Kalbskotelett
250 Gramm Schweinebacke
150 Gramm Zwiebeln
500 Gramm Sauerkraut
500 Gramm Weißkraut
2 Esslöffel getrocknete Steinpilze oder
  ; Maronen
0.125 Liter Weißwein
  Salz
1 Teelöffel Kümmel
250 Gramm Kochwurst
400 Gramm saure Sahne
....
Kategorien
! Eintöpfe
  Polen
  Sauerkraut
Zubereitung:
. In einem großen, breiten Topf das Schmalz heiß werden lassen. Den
gewürfelten Speck darin ausbraten. Dann die Fleischsorten zugeben und
rundherum bräunen. Die gewürfelten Zwiebeln dazutun und auch bräunen. Dann
das zerpflückte Sauerkraut zusammen mit dem gehobelten Weißkraut in den
Topf
geben. Alles gut durchschmoren und dann die getrockneten Pilze zugeben.
Wein
und Fleischbrühe zugießen. Mit Zucker, evtl. Salz und Kümmel würzen.
Bigosch
zugedeckt bei milder Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen. In den letzten 15
Minuten die in Scheiben geschnittenen Kochwürste zugeben und heiß werden
lassen. Die gut gekühlte saure Sahne extra dazu servieren.
:VorbZeit : 40
:ZubZeit : 105
:Quelle : Essen & Trinken 1/79
:Erfasser : Sylvia Mancini
: : 959 kcal
: : 4013 kJoule
:Eiweiß : 34 Gramm
:Fett : 77 Gramm
:Kohlenhydrate : 13 Gramm
#AT S.Mancini
#D 02.05.1999
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini
#NO EMail: s.mancini@bluewin.de

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