Ceviche de Gambas (Garnelensalat)

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
24		Riesengarnelen mit Kopf und
		; Schale (roh, ŕ 70 g)
		Salz
600	Gramm	Tomaten
1	Bund	Frühlingszwiebeln (ca. 300
		; g)
10	Gramm	rote Chilischoten
2	Bund	Koriandergrün
2	Esslöffel	Tomatenketchup
1	Esslöffel	Worcestershiresauce
0.25	Liter	Limettensaft (van ca. 8
		; Stück)
0.25	Liter	Orangensaft
3	Esslöffel	Olivenöl
		weißer Pfeffer
30	Gramm	getrocknete Maiskörner (für
		; gesalzenes Popcorn)

....

Kategorien
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Zubereitung:
.	Die Hälfte der Riesengarnelen in 1 1/2 l kochendes Salzwasser geben und darin 5 Minuten gar ziehen lassen. Garnelen herausnehmen und den Vorgang mit den restlichen Garnelen wiederholen, ebenfalls herausnehmen. 2/3 des Kochwassers weggießen. Von den Garnelen die Köpfe abdrehen und aufbewahren. Die Schalen bis auf die Schwanzenden entfernen. Garnelenköpfe und -schalen mit einem schweren Gegenstand zerkleinern, ins Kochwasser geben, kurz aufkochen, dann auskühlen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen. Die Garnelen entdarmen und jeweils in 2-3 Stücke schneiden. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, das Zarte und Hellgrüne fein würfeln. Chili entkernen und sehr fein würfeln. Koriander fein hacken. 200 ml vom Garnelenkochwasser, Tomatenketchup, Worcestershiresauce, Limettensaft, Orangensaft und Olivenöl verrühren. Koriander, Tomaten-, Frühlingszwiebel- und Chiliwürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen so hineinlegen, daß die Schwanzenden oben sind. Aus den getrockneten Maiskörnern nach Packungsanweisung Popcorn bereiten, leicht salzen. Das Popcorn streut sich jeder nach Belieben auf das Cebiche de Gambas. :ZubZeit : 90 :Quelle : Essen & Trinken 2/94 :Erfasser : Sylvia Mancini : : 181 kcal : : 757 kJoule :Eiweiß : 19 Gramm :Fett : 6 Gramm :Kohlenhydrate : 12 Gramm #AT S.Mancini #D 06.05.1999 #NI ** #NO Gepostet von: S.Mancini #NO EMail: s.mancini@bluewin.de

Zubereitung:

Die Hälfte der Riesengarnelen in 1 1/2 l kochendes Salzwasser geben und
darin 5 Minuten gar ziehen lassen. Garnelen herausnehmen und den Vorgang
mit
den restlichen Garnelen wiederholen, ebenfalls herausnehmen. 2/3 des
Kochwassers weggießen.
Von den Garnelen die Köpfe abdrehen und aufbewahren. Die Schalen bis auf
die
Schwanzenden entfernen. Garnelenköpfe und -schalen mit einem schweren
Gegenstand zerkleinern, ins Kochwasser geben, kurz aufkochen, dann
auskühlen
lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen. Die Garnelen entdarmen und
jeweils in 2-3 Stücke schneiden.
Tomaten häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln
putzen, das Zarte und Hellgrüne fein würfeln. Chili entkernen und sehr fein
würfeln. Koriander fein hacken.
200 ml vom Garnelenkochwasser, Tomatenketchup, Worcestershiresauce,
Limettensaft, Orangensaft und Olivenöl verrühren. Koriander, Tomaten-,
Frühlingszwiebel- und Chiliwürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer
würzen.
Die Garnelen so hineinlegen, daß die Schwanzenden oben sind.
Aus den getrockneten Maiskörnern nach Packungsanweisung Popcorn bereiten,
leicht salzen. Das Popcorn streut sich jeder nach Belieben auf das Cebiche
de Gambas.
:ZubZeit : 90
:Quelle : Essen & Trinken 2/94
:Erfasser : Sylvia Mancini
: : 181 kcal
: : 757 kJoule
:Eiweiß : 19 Gramm
:Fett : 6 Gramm
:Kohlenhydrate : 12 Gramm
#AT S.Mancini
#D 06.05.1999
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini
#NO EMail: s.mancini@bluewin.de

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