Dicke Bohnen mit Pfifferlingen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Pfifferlinge
500	Gramm	dicke Bohnen (TK; oder frisch gepalt aus 2 kg)
		Salz
3		Zwiebeln
4	Esslöffel	Öl
250	Gramm	Möhren
200	Milliliter	Weißwein
250	Milliliter	Schlagsahne
		Pfeffer
		Muskatnuß, frisch gerieben
1	Bund	glatte Petersilie
2	Esslöffel	heller Saucenbinder

....

Kategorien
!	Gemüse
	Bohnen
	Pilze
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Die Pfifferlinge in ein Sieb geben und vorsichtig abbrausen, dann auf Küchenpapier ausbreiten, trockentupfen und putzen. Die dicken Bohnen in kochendes Salzwasser schütten und zugedeckt 10-15 Minuten garen. Die Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden und im heißen Öl glasig dünsten. Die Pfifferlinge dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Wenden so lange dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Möhren schälen und raspeln. Die Pfifferlinge mit Wein und Sahne ablöschen. Dann die Möhrenraspel dazugeben und 5 min. mitgaren. Die Bohnen abgießen und ebenfalls unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Die Petersilie fein hacken. Das Ragout mit Saucenbinder binden und mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Spiegeleier und neue Kartoffeln. #AT Petra Hildebrandt #D 05.08.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Hildebrandt

Zubereitung:

Die Pfifferlinge in ein Sieb geben und vorsichtig abbrausen, dann auf
Küchenpapier ausbreiten, trockentupfen und putzen. Die dicken Bohnen in
kochendes Salzwasser schütten und zugedeckt 10-15 Minuten garen.

Die Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden und im heißen Öl glasig
dünsten. Die Pfifferlinge dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Wenden so
lange dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Möhren
schälen und raspeln.

Die Pfifferlinge mit Wein und Sahne ablöschen. Dann die Möhrenraspel
dazugeben und 5 min. mitgaren. Die Bohnen abgießen und ebenfalls
unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.

Die Petersilie fein hacken. Das Ragout mit Saucenbinder binden und mit der
Petersilie bestreut servieren.

Dazu passen Spiegeleier und neue Kartoffeln.

#AT Petra Hildebrandt
#D 05.08.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Hildebrandt

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