Rezept für 1 - Text
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| . | So weit das "offizielle" Rezept. Hier noch ein paar Tips aus eigener Erfahrung: * Auf keinen Fall die viel zu teure Blattgelatine nehmen. 1kg-Pakete Gelatinepulver gibt's im Baeckereifachhandel. Vielleicht kanns aber auch euer Lieblingsbaecker fuer euch besorgen. 1 kg reicht fuer etliche Rezepte... * Nicht mehr als 1 Rezept auf einmal zubereiten, es sei denn, ihr habt eine Backblech-Sammlung von mehr als 3 Stueck. Es koennen aber auch z.B. Tabletts mit erhoehtem Rand, notfalls sogar grosse Teller verwendet werden. Auf jeden Fall braucht ihr viel, viel Platz! * Die Zuckerloesung nach dem Kochen auf mehrere Gefaesse mit bereits eingefuellten verschiedenen Sirupsorten aufteilen, damit verschiedene Geschmacksrichtungen auf einmal zubereitet werden koennen. Dabei jeweils die verschiedenen Sirup-Arten in entsprechend geringerer Menge verwenden. * Es muss nicht unbedingt der Hobbythek-Sirup verwendet werden - den gab es zum Zeitpunkt der Ausstrahlung sowieso noch nicht. Billiger Himbeer- oder Waldmeister-Sirup tut es auch. Die Honig-Variante ist schmeckt besonders gut! * Die Invertzucker-Variante habe ich noch nicht ausprobiert. Daher fehlt hier auch das Invertzucker-Rezept. Bei Bedarf liefere ich es nach. * Ruhig etwas mehr Saeure als angegeben verwenden, dann schmecken die Weingummis nicht so sehr suess. * Unbedingt darauf achten, dass die Gelatine nicht zu heiss wird. Die angegebenen Temperaturen sind wirklich die absolute Grenze. Anderenfalls bleiben die Baerchen fluessig. Auch im Sommer bei mehr als 25 Grad erstarren die Baerchen schlecht - und Backbleche passen leider oft nicht in den Kuehlschrank. * Zum Einfuellen der Gelatinemasse in das Staerkebett eignet sich gut eine grosse Injektionsspritze (natuerlich ohne Nadel). Wenn sie anfaengt zu verkleben, kurz heisses Wasser durchziehen. Oder man gibt die Masse loeffelweise durch einen kleinen Trichter in die Vertiefungen. * Zum Einfuellen genuegend Zeit nehmen, sonst laufen die Vertiefungen schnell ueber, und die Form ist dahin - wenn auch nicht der Geschmack. * Nach dem Erkalten die restliche Staerke von den Figuren mit einem Pinsel entfernen - dadurch ist der erste Geschmack intensiver und sie sehen nicht so blass aus. Diese Aktion am besten draussen durchfuehren, oder hinterher die Kueche putzen ;-) * Die Staerke - es sind je nach Backblech einige Packungen noetig - in einer grossen Gefrierdose o. ae. aufbewahren fuer die naechsten Gummibaerchen. * Eine huebsche Ueberraschung zum Geburtstag: Initialen oder ganze Schriftzuege mit einem Kochloeffelstiel in die Staerke eindruecken und mit Weingummimasse ausfuellen. Wichtig: Die eingedrueckte Rille muss ueberall dieselbe Hoehe haben, sonst laeuft die Masse in die Vertiefungen und es gibt Luecken im Text. Den Schriftzug dann auf eine grosse Pappe legen und mit Klarsichtfolie einpacken. Eventuell mit Stecknadeln fixieren. So, nun viel Erfolg - und glaubt bloss nicht, mir waeren die Gummibaerchen beim ersten Versuch gelungen... :-) #AT Rene Gagnaux #D 05.04.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht