Brotsuppe aus dem Schwarzwald

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	alt gewordenes Schwarzbrot
		Suppengrün
1.5	Liter	Salzwasser
30	Gramm	Fett
0.5		kleingehackte Zwiebel
2	Esslöffel	feingewiegte Petersilie
1	Esslöffel	Mehl
		Streuwürze
		Pfeffer
		Salz
		Paprika
75	Gramm	Rauchfleischwürfel

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Das Brot einweichen, ausdrücken, mit dem vorbereiteten Suppengrün in Salzwasser weichkochen und durch ein Sieb streichen. In dem heißen Fett Zwiebel und Petersilie kurz dünsten, Mehl darübergeben und hell bräunen. Mit dem durchgesiebten Brotgemisch ablöschen. Die Suppe noch einmal aufkochen, würzig abschmecken und mit Rauchfleischwürfeln darüber anrichten. Die Suppe erhält einen würzigeren Geschmack, wenn ihr noch Wurststückchen oder 100 g grobe Landleberwurst untergerührt werden. Dazu gibt es Schalkartoffeln aus der Hand. :Quelle : Das schwäbische Kochbuch, U. Grüninger :Erfasser : Sylvia Mancini #AT S.Mancini #D 29.04.1999 #NI ** #NO Gepostet von: S.Mancini #NO EMail: s.mancini@bluewin.de

Zubereitung:

Das Brot einweichen, ausdrücken, mit dem vorbereiteten Suppengrün in
Salzwasser weichkochen und durch ein Sieb streichen. In dem heißen Fett
Zwiebel und Petersilie kurz dünsten, Mehl darübergeben und hell bräunen.
Mit
dem durchgesiebten Brotgemisch ablöschen. Die Suppe noch einmal aufkochen,
würzig abschmecken und mit Rauchfleischwürfeln darüber anrichten.
Die Suppe erhält einen würzigeren Geschmack, wenn ihr noch Wurststückchen
oder 100 g grobe Landleberwurst untergerührt werden.
Dazu gibt es Schalkartoffeln aus der Hand.
:Quelle : Das schwäbische Kochbuch, U. Grüninger
:Erfasser : Sylvia Mancini
#AT S.Mancini
#D 29.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini
#NO EMail: s.mancini@bluewin.de

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