Getrüffelter Fasan & Polenta mit Sweetfruit

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Fasanenbrüstchen
0.125	Liter	Sahne
2	Esslöffel	Öl
80	Gramm	Moosbeeren
0.125	Liter	Rindsuppe
3	Esslöffel	Butter
		;Salz
0.25	Liter	Sahne
		;Pfeffer
0.125	Liter	Rotwein
150	Gramm	Maisgrieß (Polenta)
1		Zweig Thymian
250	Gramm	Sprossen
250	Gramm	Mini-Kiwi
		Nußöl und Balsamicoessig zum Marinieren
1	Teelöffel	Trüffelöl

....

Kategorien
!	Wild
	Fasan

Zubereitung:
.	Die Fasanbrüstchen salzen, leicht pfeffern, mit frischem Thymian einreiben, im heißen Öl in einer Pfanne anbraten, im Rohr bei 200° C zart rosa braten. Bratenrückstand mit Rotwein ablöschen, einreduzieren, mit Sahne auffüllen, würzen, Moosbeeren beigeben, mit Butter aufmontieren, die Brüstchen auf marinierten Sprossen und Scheiben von Mini-Kiwi anrichten. Für die Polenta Sahne und Rindsuppe aufkochen, salzen, pfeffern und den Maisgrieß einrühren, mit Trüffelöl abschmecken. Rezept: Toni Mörwald Internet: http://www.moerwald.at :Quelle: Weidwerk :Erfasst: B.Wulf #AT Bernhard Wulf #D 13.04.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Bernhard Wulf #NO EMail: wulf.kd@sni.de

Zubereitung:

Die Fasanbrüstchen salzen, leicht pfeffern, mit frischem Thymian
einreiben, im heißen Öl in einer Pfanne anbraten, im Rohr bei 200° C
zart rosa braten. Bratenrückstand mit Rotwein ablöschen,
einreduzieren, mit Sahne auffüllen, würzen, Moosbeeren beigeben, mit
Butter aufmontieren, die Brüstchen auf marinierten Sprossen und
Scheiben von Mini-Kiwi anrichten.

Für die Polenta Sahne und Rindsuppe aufkochen, salzen, pfeffern und
den Maisgrieß einrühren, mit Trüffelöl abschmecken.

Rezept: Toni Mörwald Internet: http://www.moerwald.at
:Quelle: Weidwerk
:Erfasst: B.Wulf

#AT Bernhard Wulf
#D 13.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Bernhard Wulf
#NO EMail: wulf.kd@sni.de

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