Dobelsteins Herrentorte

Rezept für 16 - STÜCKE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Boden
4		Eier
150	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Backpulver
50	Gramm	Butter
35	Gramm	Kakaopulver
50	Gramm	Marzipanrohmase
165	Gramm	Zucker
		Fett und Mehl für die Form
		Füllung
300	Gramm	halbbittere Kuvertüre
250	Gramm	Schlagsahne
		Dekoration
150	Gramm	halbbittere Kuvertüre
10	Gramm	Puderzucker

....

Kategorien
!	Torten
	Backen
	Schokolade

Zubereitung:
.	1. Die Eier trennen. Mehl und Backpulver sieben und mischen. Die Butter schmelzen und mit demKakaopulver verrühren. 2. Die Marzipanrohmasse mit 65 g Zucker gut verkneten. 2 EL warmes Wasser dazugeben und mit den Quirlen des Handrührers glattrühren. Die Eigelb nach und nach dazugeben und alles mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe in 4-5 Minuten schaumig rühren. 3. Die Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Zuerst den Eischnee, dann das Mehl und die Kakobutter unter die Eigelb-Marzipanmasse heben. 4. Eine Springform (26 cm Durchmesser) nur am Boden fetten und mit Mehl bestäuben. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Auf der zweiten Einschubleiste von unten in den auf 200° (Gas 3) vorgeheizten Ofen schieben und 25-30 Minuten backen. Den Boden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 5. Für die Füllung die Kuvertüre grob hacken und mit der Schlagsahne in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann die Masse erkalten lassen. 6. Den Tortenboden aus der Form lösen und zweimal quer durchschneiden, so daß 3 Böden entstehen. 7. Die erkaltete Sahne-Kuvertüre mit den Quirlen des Handrührers schaumig-cremig aufschlagen. Ein Drittel der Creme auf den untersten Tortenboden streichen. Den mittleren Boden darauflegen und mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen. Den obersten Boden darauflegen. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen. 8. Für die Dekoration die Kuvertüre mit einem Sparschäler direkt auf die Torte schaben. Die restlichen Kuvertürespäne mit einer Palette an den Tortenrand drücken. 9. Die Torte 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren die Torte dünn mit Puderzucker bestäuben. :VorbZeit : 50 :ZubZeit : 30 :Quelle : Essen & Trinken 1/89 :Erfasser : Sylvia Mancini : : 347 kcal : : 1461 kJoule :Eiweiß : 5 Gramm :Fett : 21 Gramm :Kohlenhydrate : 34 Gramm #AT S.Mancini #D 02.04.1999 #NI ** #NO Gepostet von: S.Mancini #NO EMail: s.mancini@bluewin.de

Zubereitung:

1. Die Eier trennen. Mehl und Backpulver sieben und mischen. Die Butter
schmelzen und mit demKakaopulver verrühren.
2. Die Marzipanrohmasse mit 65 g Zucker gut verkneten. 2 EL warmes Wasser
dazugeben und mit den Quirlen des Handrührers glattrühren. Die Eigelb nach
und nach dazugeben und alles mit den Quirlen des Handrührers auf höchster
Stufe in 4-5 Minuten schaumig rühren.
3. Die Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Zuerst
den Eischnee, dann das Mehl und die Kakobutter unter die
Eigelb-Marzipanmasse heben.
4. Eine Springform (26 cm Durchmesser) nur am Boden fetten und mit Mehl
bestäuben. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Auf der zweiten
Einschubleiste von unten in den auf 200° (Gas 3) vorgeheizten Ofen schieben
und 25-30 Minuten backen. Den Boden in der Form auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
5. Für die Füllung die Kuvertüre grob hacken und mit der Schlagsahne in
einen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann die Masse
erkalten lassen.
6. Den Tortenboden aus der Form lösen und zweimal quer durchschneiden, so
daß 3 Böden entstehen.
7. Die erkaltete Sahne-Kuvertüre mit den Quirlen des Handrührers

schaumig-cremig aufschlagen. Ein Drittel der Creme auf den untersten
Tortenboden streichen. Den mittleren Boden darauflegen und mit einem
weiteren Drittel der Creme bestreichen. Den obersten Boden darauflegen. Die
Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen.
8. Für die Dekoration die Kuvertüre mit einem Sparschäler direkt auf die
Torte schaben. Die restlichen Kuvertürespäne mit einer Palette an den
Tortenrand drücken.
9. Die Torte 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren die Torte dünn mit
Puderzucker bestäuben.
:VorbZeit : 50
:ZubZeit : 30
:Quelle : Essen & Trinken 1/89
:Erfasser : Sylvia Mancini
: : 347 kcal
: : 1461 kJoule
:Eiweiß : 5 Gramm
:Fett : 21 Gramm
:Kohlenhydrate : 34 Gramm
#AT S.Mancini
#D 02.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini
#NO EMail: s.mancini@bluewin.de

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